שינויים

[[תמונה:Boeddha's Delight.jpg|left|thumb|350px|"מעדן בודהה" בסגנון סיני- ארוחה צמחונית שכוללת טופו עם פלפל ירוק וגזר ליד אורז לבן]]

[[תמונה:Boeddha's Delight.jpg|left|thumb|350px|"מעדן בודהה" בסגנון סיני- ארוחה צמחונית שכוללת טופו עם פלפל ירוק וגזר ליד אורז לבן.]]

'''צמחונות''' היא אורח חיים תזונתי המבוסס על הימנעות מאכילת [[בשר]] ולרוב גם הימנעות מאכילת [[דג|דגים]]. [[טבעונות|טבעונים]] נמנעים בנוסף לכך מכל מזון מהחי, כולל גם [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[חלב]] ו[[דבש]].

'''צמחונות''' היא אורח חיים תזונתי המבוסס על הימנעות מאכילת [[בשר]] ולרוב גם הימנעות מאכילת [[דג|דגים]]. [[טבעונות|טבעונים]] נמנעים בנוסף לכך מכל מזון מהחי, כולל גם [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[חלב]] ו[[דבש]].

==היסטוריה של הצמחונות==

==היסטוריה של הצמחונות==

סיבה נוספת למעבר לאורח חיים צמחוני הינה שיקולי בריאות, מכיוון שמזון מהצומח מכיל כמויות נמוכות יותר של שומן, ובפרט [[שומן רווי]], ואינו מכיל כלל כולסטרול, ובשל כך מפחית את הסיכון ללקות במחלות לב, השמנת יתר ובעיות בריאותיות נוספות. כמו כן, יש הרואים שיקול בריאותי להימנעות מבשר בשל ההורמונים והאנטיביוטיקה הניתנים לבעלי החיים במהלך חייהם.

סיבה נוספת למעבר לאורח חיים צמחוני הינה שיקולי בריאות, מכיוון שמזון מהצומח מכיל כמויות נמוכות יותר של שומן, ובפרט [[שומן רווי]], ואינו מכיל כלל כולסטרול, ובשל כך מפחית את הסיכון ללקות במחלות לב, השמנת יתר ובעיות בריאותיות נוספות. כמו כן, יש הרואים שיקול בריאותי להימנעות מבשר בשל ההורמונים והאנטיביוטיקה הניתנים לבעלי החיים במהלך חייהם.

נייר העמדה של האגודה האמריקאית לתזונה (American Dietetic Association) משנת 1980 הכיל ספקות ניכרים לגבי היתרונות של תזונה צמחוניות.{{הערה|Position Paper on the vegetarian approach to eating. J. Am. Diet. Assoc. 1980;77:61–69.}} עם זאת, הוועדה שינתה את עמדתה לגבי המלצות תזונה צמחוניות {{הערה| שינוי אחד היה בשנת 1993Havala S., Dwyer J. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets. J. Am. Diet. Assoc. 1993;93:1317–1319. doi: 10.1016/0002-8223(93)91966-T. }}  

נייר העמדה של האגודה האמריקאית לתזונה (American Dietetic Association) משנת 1980 הכיל ספקות ניכרים לגבי היתרונות של תזונה צמחוניות.{{הערה|Position Paper on the vegetarian approach to eating. J. Am. Diet. Assoc. 1980;77:61–69.}} עם זאת, הוועדה שינתה את עמדתה לגבי המלצות תזונה צמחוניות {{הערה| שינוי אחד היה בשנת 1993Havala S., Dwyer J. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets. J. Am. Diet. Assoc. 1993;93:1317–1319. doi: 10.1016/0002-8223(93)91966-T. }}  

בשנת 2009 הצהירה האגודה כי "זוהי עמדתה של האגודה האמריקאית לדיאטה שתכננה נכונה דיאטות צמחוניות, כולל תזונה טבעית כוללת או טבעונית, הן בריאותיות, נאותות מבחינה תזונתית, והן עשויות לספק יתרונות בריאותיים במניעה וטיפול במחלות מסוימות. דיאטות צמחוניות מתוכננות היטב מתאימות לאנשים בכל שלבי מחזור החיים, כולל הריון, הנקה, ינקות, ילדות, גיל ההתבגרות, ולספורטאים." {{הערה|Craig W.J., Mangels A.R. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864 Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets]. J. Am. Diet. Assoc. 2009;109:1266–1282. doi: 10.1016/j.jada.2009.05.027}}

בשנת 2009 הצהירה האגודה כי "זוהי עמדתה של האגודה האמריקאית לדיאטה שתכננה נכונה דיאטות צמחוניות, כולל תזונה טבעית כוללת או טבעונית, הן בריאותיות, נאותות מבחינה תזונתית, והן עשויות לספק יתרונות בריאותיים במניעה וטיפול במחלות מסוימות. דיאטות צמחוניות מתוכננות היטב מתאימות לאנשים בכל שלבי מחזור החיים, כולל הריון, הנקה, ינקות, ילדות, גיל ההתבגרות, ולספורטאים." {{הערה|Craig W.J., Mangels A.R. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864 Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets]. J. Am. Diet. Assoc. 2009;109:1266–1282. doi: 10.1016/j.jada.2009.05.027}}

אנשי תזונה רבים צידדו באכילת בשר, בנימוקם שבשר מהווה מקור חשוב בתזונה המערבית לחלבון, למינרלים שונים, ולוויטמינים (בפרט ל-B12), והפסקה לא מבוקרת של צריכת בשר יכולה להוביל לחסרים ברכיבים תזונתיים אלו. עם זאת, ניתן לקיים תזונה צמחונית בריאה, מבלי לפתח חסרים, כל עוד מקפידים על אכילה נכונה ומאוזנת, ובעיקר מתכונים המכילים חלבונים מן הצומח כגון: מוצרי סויה, קטניות שונות בשילוב עם דגנים (עדשים עם אורז מלא) ואגוזים לסוגיהם. מומלץ לצמחונים לבצע בדיקות שגרתיות לכמות ויטמין B12 בדם. בעקבות העניין הגובר בצמחונות, כיום קיימת בקרב תזונאים יותר פתיחות לנושא, ויותר תזונאים מציעים עזרה בגיבוש תפריט צמחוני בריא.

אנשי תזונה רבים צידדו באכילת בשר, בנימוקם שבשר מהווה מקור חשוב בתזונה המערבית לחלבון, למינרלים שונים, ולוויטמינים (בפרט ל-B12), והפסקה לא מבוקרת של צריכת בשר יכולה להוביל לחסרים ברכיבים תזונתיים אלו. עם זאת, ניתן לקיים תזונה צמחונית בריאה, מבלי לפתח חסרים, כל עוד מקפידים על אכילה נכונה ומאוזנת, ובעיקר מתכונים המכילים חלבונים מן הצומח כגון: מוצרי סויה, קטניות שונות בשילוב עם דגנים (עדשים עם אורז מלא) ואגוזים לסוגיהם. מומלץ לצמחונים לבצע בדיקות שגרתיות לכמות ויטמין B12 בדם. בעקבות העניין הגובר בצמחונות, כיום קיימת בקרב תזונאים יותר פתיחות לנושא, ויותר תזונאים מציעים עזרה בגיבוש תפריט צמחוני בריא.

ארגוני בריאות מרכזיים אחרים לא ממליצים על דיאטה צמחונית בצורה ישירה ומלאה, אבל ממליצים על צעדים דומים של הגדלת התזונה הצמחית על חשבון רכיבי תזונה אחרים. [[ארגון הבריאות העולמי]] ממליץ על חמשה צעדים מרכזיים לשם [[תזונה בריאה]]: אלו כוללים הפחתת [[השמנה]], הפחתת [[מזון שמן|צריכת האנרגיה מכלל השומנים]], ולהעביר את צריכת השומנים מ[[שומן רווי|שומנים רווים]] לשומן בלתי-רווי, להפחית צריכת [[סוכר]] ו[[מלח]] ולהגביר את הצריכה של מזון צמחי - [[פירות]] ו[[ירקות]], [[קטניות]], [[מזון מלא|גרעינים מלאים]] ו[[אגוזים]]. {{הערה|שם =who_Strategy|[http://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/en/ Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health], [[ארגון הבריאות העולמי]]}}

ארגוני בריאות מרכזיים אחרים לא ממליצים על דיאטה צמחונית בצורה ישירה ומלאה, אבל ממליצים על צעדים דומים של הגדלת התזונה הצמחית על חשבון רכיבי תזונה אחרים. [[ארגון הבריאות העולמי]] ממליץ על חמשה צעדים מרכזיים לשם [[תזונה בריאה]]: אלו כוללים הפחתת [[השמנה]], הפחתת [[מזון שמן|צריכת האנרגיה מכלל השומנים]], ולהעביר את צריכת השומנים מ[[שומן רווי|שומנים רווים]] לשומן בלתי-רווי, להפחית צריכת [[סוכר]] ו[[מלח]] ולהגביר את הצריכה של מזון צמחי - [[פירות]] ו[[ירקות]], [[קטניות]], [[מזון מלא|גרעינים מלאים]] ו[[אגוזים]]. {{הערה|שם =who_Strategy|[http://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/en/ Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health], [[ארגון הבריאות העולמי]]}}

האגודה האמריקאית לחקר הסרטן (AICR), הכריזה כי [[מניעת סרטן|ניתן למנוע לפחות שליש ממקרי התחלואה בסרטן]] על ידי שינוי או שמירה על אורחות חיים לפי מספר כללים. אלו כוללים  

האגודה האמריקאית לחקר הסרטן (AICR), הכריזה כי [[מניעת סרטן|ניתן למנוע לפחות שליש ממקרי התחלואה בסרטן]] על ידי שינוי או שמירה על אורחות חיים לפי מספר כללים. אלו כוללים  

===טעמים אסתטיים===

===טעמים אסתטיים===

צמחונים רבים בוחרים בצמחונות מכיוון שהם לא חשים בנוח עם הרעיון של אכילת בשרן של חיות, גם אם הם לא מוצאים בכך פגם מוסרי. בחירה זו שונה מבחירה בצמחונות מטעמי מוסר, מכיוון שהיא אינה מבוססת על עמדה עקרונית נגד פגיעה בחיות לצרכי מאכל, אלא על העדפה אישית.

צמחונים רבים בוחרים בצמחונות מכיוון שהם לא חשים בנוח עם הרעיון של אכילת בשרן של חיות, גם אם הם לא מוצאים בכך פגם מוסרי. בחירה זו שונה מבחירה בצמחונות מטעמי מוסר, מכיוון שהיא אינה מבוססת על עמדה עקרונית נגד פגיעה בחיות לצורכי מאכל, אלא על העדפה אישית.

===טעמי דת===

===טעמי דת===

====ביהדות====

====ביהדות====

עם זאת, קיימות ביהדות האורתודוקסית גם גישות אחרות. [[הרב קוק]], למשל, כותב שצמחונות היא המצב האידאלי לאנושות, שאליו היא צפויה לחזור לעתיד לבוא, כאשר תתעלה למדרגה המאפשרת לה לעשות כן ("חזון הצמחונות והשלום"). הרב קוק מבאר את המצוות המגבילות אכילת בשר כמיועדות לעדן את יצר אכילת הבשר.

 

עם זאת, קיימות ביהדות האורתודוקסית גם גישות אחרות. הרב קוק, למשל, כותב שצמחונות היא המצב האידאלי לאנושות, שאליו היא צפויה לחזור לעתיד לבוא, כאשר תתעלה למדרגה המאפשרת לה לעשות כן ("חזון הצמחונות והשלום"). הרב קוק מבאר את המצוות המגבילות אכילת בשר כמיועדות לעדן את יצר אכילת הבשר.

הרב יוסף אלבו, בעל ספר העיקרים, כותב בספרו זה באופן דומה, אולם הוא מדגיש (במאמר השלישי חלק טו) שגם אם הריגת בעלי חיים ואכילתם איננה רצויה, הרי שזהו חטא לסבור שבעלי החיים ובני האדם שווים (ובכך הוא מבאר את פרשת קין והבל).

הרב יוסף אלבו, בעל ספר העיקרים, כותב בספרו זה באופן דומה, אולם הוא מדגיש (במאמר השלישי חלק טו) שגם אם הריגת בעלי חיים ואכילתם איננה רצויה, הרי שזהו חטא לסבור שבעלי החיים ובני האדם שווים (ובכך הוא מבאר את פרשת קין והבל).

הרב דוד כהן (הרב הנזיר), תלמידו של הרב קוק, אף היה צמחוני. יש הטוענים כי גם הרב קוק בעצמו נמנע מלאכול בשר במשך ימות החול.

הרב דוד כהן (הרב הנזיר), תלמידו של הרב קוק, אף היה צמחוני. יש הטוענים כי גם הרב קוק בעצמו נמנע מלאכול בשר במשך ימות החול.

ישנם גם יהודים הנמנעים מלאכול בשר בביתם, הם לא קונים בשר, או מבשלים בשר בביתם וכך שומרים על מטבח כשר. אנשים אלו הם צמחוניים ללא אידאולוגיה, ובכך הם דומים יותר לצמחונים מטעמי בריאות. ש"י עגנון מספר שאצלם בבית לא היה בשר, כי הם רצו לשמור על מטבח כשר, לכן הוא היה מצפה לארוחות הבשריות אצל ח.נ. ביאליק.

ישנם גם יהודים הנמנעים מלאכול בשר בביתם, הם לא קונים בשר, או מבשלים בשר בביתם וכך שומרים על מטבח כשר. אנשים אלו הם צמחוניים ללא אידאולוגיה, ובכך הם דומים יותר לצמחונים מטעמי בריאות. ש"י עגנון מספר שאצלם בבית לא היה בשר, כי הם רצו לשמור על מטבח כשר, לכן הוא היה מצפה לארוחות הבשריות אצל חיים נחמן ביאליק.

בשנות השבעים החלה לפעול עמותת הצמחונים היהודים של צפון אמריקה, בראשות ד"ר ריצ'רד שווארץ, המנסה לקדם צמחונות מתוך השקפה יהודית דתית, תוך שימת הדגש על כך ששיטות הגידול הנהוגות כיום ב[[משקים מתועשים]] אינן הולמות את רוח היהדות מכיוון שהן עוברות על איסור [[צער בעלי חיים]].

בשנות השבעים החלה לפעול עמותת הצמחונים היהודים של צפון אמריקה, בראשות ד"ר ריצ'רד שווארץ, המנסה לקדם צמחונות מתוך השקפה יהודית דתית, תוך שימת הדגש על כך ששיטות הגידול הנהוגות כיום ב[[משקים מתועשים]] אינן הולמות את רוח היהדות מכיוון שהן עוברות על איסור [[צער בעלי חיים]].

* מאיה פלח, [http://zavit.org.il/%D7%A2%D7%95%D7%9C%D7%9D-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%91%D7%A9%D7%A8/ איך ייראה העולם ללא בשר?], [[זווית]], 3.11.2016

* מאיה פלח, [http://zavit.org.il/%D7%A2%D7%95%D7%9C%D7%9D-%D7%9C%D7%9C%D7%90-%D7%91%D7%A9%D7%A8/ איך ייראה העולם ללא בשר?], [[זווית]], 3.11.2016

* טל חייקין, [http://www.haaretz.co.il/news/health/new-research/.premium-1.3167252 ארגון התזונה הגדול בעולם: תזונה צמחית בריאה יותר מאחרת], הארץ, 22.12.2016

* טל חייקין, [http://www.haaretz.co.il/news/health/new-research/.premium-1.3167252 ארגון התזונה הגדול בעולם: תזונה צמחית בריאה יותר מאחרת], הארץ, 22.12.2016

* [https://nilsretired.wordpress.com/2014/09/16/%d7%a6%d7%9e%d7%97%d7%95%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a2%d7%94-%d7%94%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%aa/ צמחונות בתנועה הסופרגיסטית] בבלוג, "נילס בגמלאות", 16/09/2014

* [https://nilsretired.wordpress.com/2014/09/16/%d7%a6%d7%9e%d7%97%d7%95%d7%a0%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a2%d7%94-%d7%94%d7%a1%d7%95%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%aa/ צמחונות בתנועה הסופרגיסטית] בבלוג, "נילס בגמלאות", 16.09.2014

==הערות שוליים==

==הערות שוליים==

{{הערות שוליים}}

{{הערות שוליים}}

{{אנרגיה}}

{{אנרגיה}}

[[קטגוריה:מזון]]

[[קטגוריה:מזון]]

[[קטגוריה:זכויות בעלי חיים]]

[[קטגוריה:זכויות בעלי חיים]]

[[קטגוריה:תזונה]]

[[קטגוריה:תזונה]]

[[קטגוריה:חסכון באנרגיה]]

[[קטגוריה:חסכון באנרגיה]]

[[קטגוריה:פתרונות]]

[[קטגוריה:פתרונות]]

[[קטגוריה:עוני]]

[[קטגוריה:עוני]]