47,332
עריכות
שינויים
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
שורה 24:
שורה 24: + שורה 33:
שורה 34: + + + + + +
←טעמי בריאות
===טעמי בריאות===
===טעמי בריאות===
{{הערה|תזונה בריאה}}
סיבה נוספת למעבר לאורח חיים צמחוני הינה שיקולי בריאות, מכיוון שמזון מהצומח מכיל כמויות נמוכות יותר של שומן, ובפרט [[שומן רווי]], ואינו מכיל כלל כולסטרול, ובשל כך מפחית את הסיכון ללקות במחלות לב, השמנת יתר ובעיות בריאותיות נוספות. כמו כן, יש הרואים שיקול בריאותי להימנעות מבשר בשל ההורמונים והאנטיביוטיקה הניתנים לבעלי החיים במהלך חייהם.
סיבה נוספת למעבר לאורח חיים צמחוני הינה שיקולי בריאות, מכיוון שמזון מהצומח מכיל כמויות נמוכות יותר של שומן, ובפרט [[שומן רווי]], ואינו מכיל כלל כולסטרול, ובשל כך מפחית את הסיכון ללקות במחלות לב, השמנת יתר ובעיות בריאותיות נוספות. כמו כן, יש הרואים שיקול בריאותי להימנעות מבשר בשל ההורמונים והאנטיביוטיקה הניתנים לבעלי החיים במהלך חייהם.
אנשי תזונה רבים צידדו באכילת בשר, בנימוקם שבשר מהווה מקור חשוב בתזונה המערבית לחלבון, למינרלים שונים, ולוויטמינים (בפרט ל-B12), והפסקה לא מבוקרת של צריכת בשר יכולה להוביל לחסרים ברכיבים תזונתיים אלו. עם זאת, ניתן לקיים תזונה צמחונית בריאה, מבלי לפתח חסרים, כל עוד מקפידים על אכילה נכונה ומאוזנת, ובעיקר מתכונים המכילים חלבונים מן הצומח כגון: מוצרי סויה, קטניות שונות בשילוב עם דגנים (עדשים עם אורז מלא) ואגוזים לסוגיהם. מומלץ לצמחונים לבצע בדיקות שגרתיות לכמות ויטמין B12 בדם. בעקבות העניין הגובר בצמחונות, כיום קיימת בקרב תזונאים יותר פתיחות לנושא, ויותר תזונאים מציעים עזרה בגיבוש תפריט צמחוני בריא.
אנשי תזונה רבים צידדו באכילת בשר, בנימוקם שבשר מהווה מקור חשוב בתזונה המערבית לחלבון, למינרלים שונים, ולוויטמינים (בפרט ל-B12), והפסקה לא מבוקרת של צריכת בשר יכולה להוביל לחסרים ברכיבים תזונתיים אלו. עם זאת, ניתן לקיים תזונה צמחונית בריאה, מבלי לפתח חסרים, כל עוד מקפידים על אכילה נכונה ומאוזנת, ובעיקר מתכונים המכילים חלבונים מן הצומח כגון: מוצרי סויה, קטניות שונות בשילוב עם דגנים (עדשים עם אורז מלא) ואגוזים לסוגיהם. מומלץ לצמחונים לבצע בדיקות שגרתיות לכמות ויטמין B12 בדם. בעקבות העניין הגובר בצמחונות, כיום קיימת בקרב תזונאים יותר פתיחות לנושא, ויותר תזונאים מציעים עזרה בגיבוש תפריט צמחוני בריא.
ארגוני בריאות מרכזיים אחרים לא ממליצים על דיאטה צמחונית בצורה ישירה ומלאה, אבל ממליצים על צעדים דומים של הגדלת התזונה הצמחית על חשבון רכיבי תזונה אחרים. [[ארגון הבריאות העולמי]] ממליץ על חמשה צעדים מרכזיים לשם [[תזונה בריאה]]: אלו כוללים הפחתת [[השמנה]], הפחתת [[מזון שמן|צריכת האנרגיה מכלל השומנים]], ולהעביר את צריכת השומנים מ[[שומן רווי|שומנים רווים]] לשומן בלתי-רווי, להפחית צריכת [[סוכר]] ו[[מלח]] ולהגביר את הצריכה של מזון צמחי - [[פירות]] ו[[ירקות]], [[קטניות]], [[מזון מלא|גרעינים מלאים]] ו[[אגוזים]]. {{הערה|שם =who_Strategy|[http://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/en/ Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health], [[ארגון הבריאות העולמי]]}}
האגודה האמריקאית לחקר הסרטן (AICR), הכריזה כי [[מניעת סרטן|ניתן למנוע לפחות שליש ממקרי התחלואה בסרטן]] על ידי שינוי או שמירה על אורחות חיים לפי מספר כללים. אלו כוללים
המנעות מהשמנה. ביצוע [[פעילות גופנית]] לפחות 30 דקות ביום, הגבלת צריכה של [[מזון מהיר]] בעיקר כאלה עשירים בשומן רווי וסוכר, ושתיית מים במקום [[משקאות ממותקים]]. בנוסף ה
האגודה ממליצה על הפחתת צריכת [[בשר אדום]] (לכל היותר 500 גרם לשבוע) והימנעות מ[[בשר מעובד]], ועל דיאטה עשירה בירקות, פירות, דגנים מלאים וקטניות. {{הערה|[http://www.aicr.org/reduce-your-cancer-risk/recommendations-for-cancer-prevention CANCER PREVENTION RECOMMENDATIONS],האגודה האמריקאית לחקר הסרטן, AICR}}
מחקר משנת 2014 בדק 3 מחקרי עוקבה פרוספקטיביים, שנערכו בקרב עשרות אלפי אדוונטיסטים בצפון אמריקה. המחקר בדק את ההשפעה של צמחונות וטבעונות על הבריאות. המחקר מצא כי דיאטה צמחונית מעניקה הגנה מפני מחלות לב וכלי-דם, גורמי סיכון תזונתיים הקשורים ללב, סוגי סרטן מסוימים ותמותה כוללת. בהשוואה לדיאטות צמחוניות הכוללות ביצים וחלב, דיאטות טבעוניות מציעות הגנה נוספת מפני [[השמנה]], [[יתר לחץ דם]], [[סוכרת מסוג 2]] ותמותה קרדיווסקולרית (מחלות לב). גברים חווים יתרונות בריאותיים גדולים יותר מאשר נשים. המחקר ממליץ על מחקרים נוספים בתחום. {{הערה|שם=Nutrients_2014 |Lap Tai Le and Joan Sabaté, [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4073139/ Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets: Findings from the Adventist Cohorts], Nutrients. 2014 Jun; 6(6): 2131–2147. doi: 10.3390/nu6062131}}
מחקר משנת 2014 בדק 3 מחקרי עוקבה פרוספקטיביים, שנערכו בקרב עשרות אלפי אדוונטיסטים בצפון אמריקה. המחקר בדק את ההשפעה של צמחונות וטבעונות על הבריאות. המחקר מצא כי דיאטה צמחונית מעניקה הגנה מפני מחלות לב וכלי-דם, גורמי סיכון תזונתיים הקשורים ללב, סוגי סרטן מסוימים ותמותה כוללת. בהשוואה לדיאטות צמחוניות הכוללות ביצים וחלב, דיאטות טבעוניות מציעות הגנה נוספת מפני [[השמנה]], [[יתר לחץ דם]], [[סוכרת מסוג 2]] ותמותה קרדיווסקולרית (מחלות לב). גברים חווים יתרונות בריאותיים גדולים יותר מאשר נשים. המחקר ממליץ על מחקרים נוספים בתחום. {{הערה|שם=Nutrients_2014 |Lap Tai Le and Joan Sabaté, [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4073139/ Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets: Findings from the Adventist Cohorts], Nutrients. 2014 Jun; 6(6): 2131–2147. doi: 10.3390/nu6062131}}