שינויים

[[קובץ:Fredmeyer edit 1.jpg|ממוזער|400px|מזון מעובד ארוז בסופרמרקט בארצות הברית]]

[[קובץ:Fredmeyer edit 1.jpg|ממוזער|400px|מזון מעובד ארוז בסופרמרקט בארצות הברית.]]

'''שוק המזון העולמי''' הוא אחד ה[[שוק|שווקים]] החשובים בעולם מבחינת [[קיימות]] המין האנושי, היות והוא מספק את רוב ה[[מזון]] ל[[בני אדם|מין האנושי]] ולחיות המשק שלו כיום. '''תעשיית המזון''' מורכבת ממגוון פירמות, ו[[תאגידים]], שמספקים את רוב המזון ל[[אוכלוסיית העולם]]. רק חלק זעיר מהמזון העולמי, המגודל ב[[חקלאות קיום]] אוטרקית וכן מזון של [[ציידים לקטים]] בפינות נידחות בעולם, נמצא כיום מחוץ לשוק המזון.  

'''שוק המזון העולמי''' הוא אחד ה[[שוק|שווקים]] החשובים בעולם מבחינת [[קיימות]] המין האנושי, היות והוא מספק את רוב ה[[מזון]] ל[[בני אדם|מין האנושי]] ולחיות המשק שלו כיום. '''תעשיית המזון''' מורכבת ממגוון פירמות, ו[[תאגידים]], שמספקים את רוב המזון ל[[אוכלוסיית העולם]]. רק חלק זעיר מהמזון העולמי, המגודל ב[[חקלאות קיום]] אוטרקית וכן מזון של [[ציידים לקטים]] בפינות נידחות בעולם, נמצא כיום מחוץ לשוק המזון.  

* ייצור מזון - [[חקלאות|חקלאים]] המגדלים צמחים ומזון מהחי, חוואים ובוקרים, חקלאות ימית.  

* ייצור מזון - [[חקלאות|חקלאים]] המגדלים צמחים ומזון מהחי, חוואים ובוקרים, חקלאות ימית.  

* עיבוד מזון - הכנת מזון מתוך חומרי גלם אל השוק כמו: מאפיות, מפעלי מזון, משחטות,  

* עיבוד מזון - הכנת מזון מתוך חומרי גלם אל השוק כמו: מאפיות, מפעלי מזון, משחטות,  

* שירותים לחקלאות - [[חברות זרעים]], הפקת [[דשן כימי]], ו[[קומפוסט]], [[חומרי הדברה]] חברות [[ציוד חקלאי]], בנייה חקלאית ואחסון מזון ([[ממגורה|ממגורות]]).

* שירותים לחקלאות - [[חברות זרעים]], הפקת [[דשן כימי]], ו[[קומפוסט]], [[חומרי הדברה]] חברות [[ציוד חקלאי]], בנייה חקלאית ואחסון מזון ([[ממגורה|ממגורות]]).

* שיווק קמעונאי וסיטונאי של המזון - הובלה שלו בעולם והפצתו את הצרכנים בשווקים, מכולות, סופרים וכו'.  

* שיווק קמעונאי וסיטונאי של המזון - הובלה שלו בעולם והפצתו את הצרכנים בשווקים, מכולות, סופרים וכו'.  

* הכנת מזון לחיות - בעיקר מזון להאבסת תרנגולות, פרות, חזירים וכבשים.  

* הכנת מזון לחיות - בעיקר מזון להאבסת תרנגולות, פרות, חזירים וכבשים.  

* השכלה הנוגעת למזון - השכלה אקדמית, ידע בתעשייה, בישול ביתי, וידע לגבי [[תזונה]] של הצרכנים.  

* השכלה הנוגעת למזון - השכלה אקדמית, ידע בתעשייה, בישול ביתי, וידע לגבי [[תזונה]] של הצרכנים.  

* מחקר ופיתוח - טכנולוגיית מזון.  

* מחקר ופיתוח - טכנולוגיית מזון.  

* שירותים פיננסים - כולל ביטוח חקלאי ואשראי לחקלאים.  

* שירותים פיננסים - כולל ביטוח חקלאי ואשראי לחקלאים.  

בעוד ששוק המזון העולמי הוא קטן יחסית בהיקפו הפיננסי לשווקים אחרים, הצרכנים שלו הם כמעט 7 מיליארד בני אדם. כמו כן הוא מאכיל מיליארדי עופות ומאות מיליוני פרות, חזירים, כבשים ועוד. זהו השוק בעל מספר הצרכנים הגדול ביותר והוא בעל [[גמישות ביקוש|גמישות הביקוש]] הקשיחה ביותר מכל השווקים - עליה במחירי המזון לא מובילה לירידה גדולה בביקוש למזון אלא לירידה בביקושים למוצרים אחרים.  

בעוד ששוק המזון העולמי הוא קטן יחסית בהיקפו הפיננסי לשווקים אחרים, הצרכנים שלו הם כמעט 7 מיליארד בני אדם. כמו כן הוא מאכיל מיליארדי עופות ומאות מיליוני פרות, חזירים, כבשים ועוד. זהו השוק בעל מספר הצרכנים הגדול ביותר והוא בעל [[גמישות ביקוש|גמישות הביקוש]] הקשיחה ביותר מכל השווקים - עליה במחירי המזון לא מובילה לירידה גדולה בביקוש למזון אלא לירידה בביקושים למוצרים אחרים.  

בדומה לשווקים אחרים, רוב הרווחים בענף מתקבלים אצל מי שקרובים ללקוחות הקצה ופחות ופחות כסף משולם ככל שמתקדמים אל החקלאים שמגדלים את המזון. מספר חברות ענק כמו [[נסטלה]], [[יוניליוור]] ו[[קוקה קולה]] חולשות על השוק ומכתיבות חלק נכבד מההתנהלות שלו. לצידן פועלות [[מזון מהיר|חברות מזון מהיר]] כמו [[מקדונלד'ס]] או [[פיצה האט]] שתורמות להקניית הרגלי אכילה של הצרכנים, כחלק מ[[תרבות הצריכה]].  

בדומה לשווקים אחרים, רוב הרווחים בענף מתקבלים אצל מי שקרובים ללקוחות הקצה ופחות ופחות כסף משולם ככל שמתקדמים אל החקלאים שמגדלים את המזון. מספר חברות ענק כמו [[נסטלה]], [[יוניליוור]] ו[[קוקה קולה]] חולשות על השוק ומכתיבות חלק נכבד מההתנהלות שלו. לצידן פועלות [[מזון מהיר|חברות מזון מהיר]] כמו [[מקדונלד'ס]] או [[פיצה האט]] שתורמות להקניית הרגלי אכילה של הצרכנים, כחלק מ[[תרבות הצריכה]].  

למרות תהליך איטי של [[עיור]] ו[[תעוש]], ולמרות שבמערב רוב האוכלוסייה אינו עוסק בחקלאות, עדיין חלק עצום מאוכלוסיית העולם, בעיקר במדינות העניות, עוסק בגידול מזון לקיום עצמי ולשם מכירה לשוק המזון המקומי ולשם גידול ייצוא.  

למרות תהליך איטי של [[עיור]] ו[[תיעוש]], ולמרות שבמערב רוב האוכלוסייה אינו עוסק בחקלאות, עדיין חלק עצום מאוכלוסיית העולם, בעיקר במדינות העניות, עוסק בגידול מזון לקיום עצמי ולשם מכירה לשוק המזון המקומי ולשם גידול ייצוא.  

==גודל כלכלי==

==גודל כלכלי==

בעוד שכשביעית מסך האנושות סובלת מ[[תת תזונה]] ומסכנה של [[רעב המוני]], סובלת אוכלוסייה העולם המערבי מבעיות הקשורות ב[[מזון מעובד]], מזון המכיל עודפי [[סוכר]] [[שומן]] ועוד ופחות מידי ירקות ומזון טרי. בהתאם לכך בעיות של [[השמנת יתר]], [[סוכרת]], [[מחלות לב]] ומספר סוגי [[סרטן]] נובעות מתזונה זו.

בעוד שכשביעית מסך האנושות סובלת מ[[תת תזונה]] ומסכנה של [[רעב המוני]], סובלת אוכלוסייה העולם המערבי מבעיות הקשורות ב[[מזון מעובד]], מזון המכיל עודפי [[סוכר]] [[שומן]] ועוד ופחות מידי ירקות ומזון טרי. בהתאם לכך בעיות של [[השמנת יתר]], [[סוכרת]], [[מחלות לב]] ומספר סוגי [[סרטן]] נובעות מתזונה זו.

==השפעות בריאותיות של תעשיית המזון, הטיה מחקרית ==

==השפעות בריאותיות של תעשיית המזון, הטיה מחקרית ==

ב-2013 פרסמו מספר חוקרים במגזין 'לנסט' (The Lancet) מחקר על [[רגולציה עצמית]] של חברות מזון מעובד, חברות משקאות ו[[חברות טבק]]. המחקר טען כי ״למרות ההסתמכות הנפוצה על רגולציה עצמית של התעשייה ועל שיתוף פעולה בין הממשלה למגזר הפרטי, אין עדויות לכך שגישה זו אפקטיבית. רגולציה והתערבות בשוק הן הדרכים היחידות שיש עדויות לכך שהן מונעות בצורה אפקטיבית את הנזק שגורמת תעשיית המוצרים המזיקים״.{{הערה|שם =Lancet2013|Rob Moodie et al, [https://www.researchgate.net/publication/235627891_Profits_And_Pandemics_Prevention_Of_Harmful_Effects_Of_Tobacco_Alcohol_And_Ultra-Processed_Food_And_Drink_Industries Profits And Pandemics: Prevention Of Harmful Effects Of Tobacco, Alcohol, And Ultra-Processed Food And Drink Industries], על רגולציה עצמית בתעשיות פוגעניות, The Lancet 381(9867):670-9 · February 2013}}[http://newmedia.calcalist.co.il/sugar/chp5.html]

ב-2013 פרסמו מספר חוקרים במגזין 'לנסט' (The Lancet) מחקר על [[רגולציה עצמית]] של חברות מזון מעובד, חברות משקאות ו[[חברות טבק]]. המחקר טען כי ״למרות ההסתמכות הנפוצה על רגולציה עצמית של התעשייה ועל שיתוף פעולה בין הממשלה למגזר הפרטי, אין עדויות לכך שגישה זו אפקטיבית. רגולציה והתערבות בשוק הן הדרכים היחידות שיש עדויות לכך שהן מונעות בצורה אפקטיבית את הנזק שגורמת תעשיית המוצרים המזיקים״.{{הערה|שם =Lancet2013|Rob Moodie et al, [https://www.researchgate.net/publication/235627891_Profits_And_Pandemics_Prevention_Of_Harmful_Effects_Of_Tobacco_Alcohol_And_Ultra-Processed_Food_And_Drink_Industries Profits And Pandemics: Prevention Of Harmful Effects Of Tobacco, Alcohol, And Ultra-Processed Food And Drink Industries], על רגולציה עצמית בתעשיות פוגעניות, The Lancet 381(9867):670-9 · February 2013}}[http://newmedia.calcalist.co.il/sugar/chp5.html]

* '''ניצול האירוע לשם קידום מכירות ופרסום של המוצר או החברה''' - אנשים שמגיעים לאירוע עצמו חשופים לשיטות שיווק ומכירה שונות של חברת המזון - פרסומות ושלטים באירוע, דוכני מכירות, חלוקת דוגמיות חינם, ועוד. גם קידום המכירות של האירוע הוא בעצם פרסום גם עבור המוצר עצמו.  

* '''ניצול האירוע לשם קידום מכירות ופרסום של המוצר או החברה''' - אנשים שמגיעים לאירוע עצמו חשופים לשיטות שיווק ומכירה שונות של חברת המזון - פרסומות ושלטים באירוע, דוכני מכירות, חלוקת דוגמיות חינם, ועוד. גם קידום המכירות של האירוע הוא בעצם פרסום גם עבור המוצר עצמו.  

* '''מחוייבות של גוף התקשורת לחברת המזון''' - אם גוף תקשורתי מקבל כסף בתמורה לפרסום או פרסום סמוי מטעם חברת מזון הוא יהיה בעל נכונות נמוכה יותר לפרסם ידיעות שליליות על החברה ויהיה בלתי הגיוני עבורו ליזום תחקירים מביכים עליה.  

* '''מחוייבות של גוף התקשורת לחברת המזון''' - אם גוף תקשורתי מקבל כסף בתמורה לפרסום או פרסום סמוי מטעם חברת מזון הוא יהיה בעל נכונות נמוכה יותר לפרסם ידיעות שליליות על החברה ויהיה בלתי הגיוני עבורו ליזום תחקירים מביכים עליה.  

* '''הצפת מידע''' - עבור הציבור הרחב יש כמות מוגבלת של ידיעות שניתן לקלוט בזמן נתון ויש כמות מוגבלת של מרחב (מרחב אמיתי ובאינטרנט) שניתן להקצות. אם תשומת הלב מוצפת על ידי פרסומות, ידיעות צהובות , פרסום סמוי ותוכן שיווקי הסיכוי שאדם יחשף למידע מביך על חברות המזון הוא קטן יותר. לדוגמה פרסום ופרסום סמוי בעיתון מסויים עוזר לעיתון זה למכור בכמות גדולה יותר והוא זוכה לתפוצה גדולה יותר. דבר זה מקשה על עיתון מתחרה לחשוף מידע מביך שהוא חשף על החברה.

* '''הצפת מידע''' - עבור הציבור הרחב יש כמות מוגבלת של ידיעות שניתן לקלוט בזמן נתון ויש כמות מוגבלת של מרחב (מרחב אמיתי ובאינטרנט) שניתן להקצות. אם תשומת הלב מוצפת על ידי פרסומות, ידיעות צהובות , פרסום סמוי ותוכן שיווקי הסיכוי שאדם יחשף למידע מביך על חברות המזון הוא קטן יותר. לדוגמה פרסום ופרסום סמוי בעיתון מסויים עוזר לעיתון זה למכור בכמות גדולה יותר והוא זוכה לתפוצה גדולה יותר. דבר זה מקשה על עיתון מתחרה לחשוף מידע מביך שהוא חשף על החברה.

* '''[[תרבות הצריכה]]''' - עם הזמן משתנות [[נורמה חברתית|הנורמות]] וה[[ערך חברתי|ערכים החברתיים]] של החברה. לדוגמה בעבר אנשים מתקשים לקשר בין ריקודים או מוזיקה לבין משקה קל או חטיף. אם רצית לרקוד היית יכול ללכת לאירוע במימון עירוני , קהילתי או לשלם למועדון ריקודים. קיום של אירוע ריקודים בחסות חברת מזון משנה את הציפיות שלנו כחברה ומרגיל אותו שדבר זה הוא הדבר הנורמלי. עם הזמן קשה יותר ויותר להכין אירוע מוזיקה או ריקודים ללא חסות של גוף מסחרי שכן אנשים רגילים לסבסוד משמעותי באירוע או לכניסה "חינם". גם נורמות לגבי [[הרגלי אכילה]] והיבטים אחרים משתנות - לדוגמה נורמות לגבי אכילה מול הטלוויזיה, הרגלים של אכילת [[מזון מהיר]], [[אכילה בהיסח הדעת]] ועוד.

* '''[[תרבות הצריכה]]''' - עם הזמן משתנות [[נורמה חברתית|הנורמות]] וה[[ערך חברתי|ערכים החברתיים]] של החברה. לדוגמה בעבר אנשים מתקשים לקשר בין ריקודים או מוזיקה לבין משקה קל או חטיף. אם רצית לרקוד היית יכול ללכת לאירוע במימון עירוני , קהילתי או לשלם למועדון ריקודים. קיום של אירוע ריקודים בחסות חברת מזון משנה את הציפיות שלנו כחברה ומרגיל אותו שדבר זה הוא הדבר הנורמלי. עם הזמן קשה יותר ויותר להכין אירוע מוזיקה או ריקודים ללא חסות של גוף מסחרי שכן אנשים רגילים לסבסוד משמעותי באירוע או לכניסה "חינם". גם נורמות לגבי [[הרגלי אכילה]] והיבטים אחרים משתנות - לדוגמה נורמות לגבי אכילה מול הטלוויזיה, הרגלים של אכילת [[מזון מהיר]], [[אכילה בהיסח הדעת]] ועוד.

==ראו גם==

==ראו גם==

* ענפי תעשייה קשורים: [[חקלאות]], [[חקלאות תעשייתית]], [[תעשיית הדיג העולמית]], [[משק האנרגיה העולמי]], [[דשן כימי]], [[חומרי הדברה]]  

* ענפי תעשייה קשורים: [[חקלאות]], [[חקלאות תעשייתית]], [[תעשיית הדיג העולמית]], [[משק האנרגיה העולמי]], [[דשן כימי]], [[חומרי הדברה]]  

* בישראל :[[מזון בישראל]], [[חקלאות בישראל]]

* בישראל :[[מזון בישראל]], [[חקלאות בישראל]]

* נושאים קשורים: [[משבר המים העולמי]], [[ביטחון תזונתי]], [[רעב עולמי]], [[השמנת יתר]], [[סוכרת]], [[סרטן המעי הגס]]

* נושאים קשורים: [[משבר המים העולמי]], [[ביטחון תזונתי]], [[רעב עולמי]], [[השמנת יתר]], [[סוכרת]], [[סרטן המעי הגס]]

* ספרים:[[כך נקצור (ספר)]], [[עולם מלא, צלחות ריקות (ספר)]], [[אומת המזון המהיר (ספר)]], [[Phishing for Phools]]

* ספרים:[[כך נקצור (ספר)]], [[עולם מלא, צלחות ריקות (ספר)]], [[אומת המזון המהיר (ספר)]], [[Phishing for Phools]]

* ניגודי אינטרסים בין יצרני מזון לצרכנים: [[פוליטיקה של המזון בארצות הברית]], [[דגנים מלאים]], [[עיצוב להרזייה]], [[כלכלת השמנה]], [[הנדסה גנטית]], [[זיהום במזון]], [[מזון מהיר]], [[בשר מעובד]], [[פרסום סמוי]].

* ניגודי אינטרסים בין יצרני מזון לצרכנים: [[פוליטיקה של המזון בארצות הברית]], [[דגנים מלאים]], [[עיצוב להרזייה]], [[כלכלת השמנה]], [[הנדסה גנטית]], [[זיהום במזון]], [[מזון מהיר]], [[בשר מעובד]], [[פרסום סמוי]].

==קישורים חיצוניים==

==קישורים חיצוניים==

* [http://en.wikipedia.org/wiki/Food_industry תעשיית המזון] בוויקיפדיה האנגלית

* [http://en.wikipedia.org/wiki/Food_industry תעשיית המזון] בוויקיפדיה האנגלית

* [http://en.wikipedia.org/wiki/Food מזון] בוויקיפדיה האנגלית

* [http://en.wikipedia.org/wiki/Food מזון] בוויקיפדיה האנגלית

* [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor faostat] אתר הסטטיסטיקה והנתונים של ארגון המזון העולמי. כולל מידע על כמות היבולים, פריון חקלאי ביחס לשטח, כמות שטחי הגידול והמחיר לחקלאים.  

* [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor faostat] אתר הסטטיסטיקה והנתונים של ארגון המזון העולמי. כולל מידע על כמות היבולים, פריון חקלאי ביחס לשטח, כמות שטחי הגידול והמחיר לחקלאים.  

* [http://kids.fao.org/agromaps/ מפות של ארגון המזון העולמי] מציגות מידע על פריון חקלאי ביחס לשטח, כמות הגידולים והשטח החקלאי  

* [http://kids.fao.org/agromaps/ מפות של ארגון המזון העולמי] מציגות מידע על פריון חקלאי ביחס לשטח, כמות הגידולים והשטח החקלאי  

* [http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf ההשלכות הסביבתיות של מזון שנזרק] דו"ח של ארגון המזון העולמי 2013

* [http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf ההשלכות הסביבתיות של מזון שנזרק] דו"ח של ארגון המזון העולמי 2013

* נעמי דרום, [https://www.haaretz.co.il/magazine/.premium-1.2033696 איך תעשיית החטיפים העולמית גורמת לנו לרצות מתוק, מלוח ושמן יותר], הארץ, 30.5.2013

* נעמי דרום, [https://www.haaretz.co.il/magazine/.premium-1.2033696 איך תעשיית החטיפים העולמית גורמת לנו לרצות מתוק, מלוח ושמן יותר], הארץ, 30.5.2013

* [https://www.haaretz.co.il/news/world/1.7651068 האו"ם: שינויי אקלים מאיימים על אספקת המזון של העולם, הזמן לפעולה אוזל], ניו יורק טיימס, הארץ, 08/08/2019

* [https://www.haaretz.co.il/news/world/1.7651068 האו"ם: שינויי אקלים מאיימים על אספקת המזון של העולם, הזמן לפעולה אוזל], ניו יורק טיימס, הארץ, 08.08.2019

==הערות שוליים==

==הערות שוליים==