שינויים

במשך השנים השפיעו בני האדם על הגנום של החיטה, כך שחיטה שהתאימה לחקלאות שרדה וזו שלא, נכחדה או נשארה מין נדיר בהרבה (חיטת הבר). בשנים האחרונות הדבר בא לידי ביטוי קיצוני יותר על ידי פיתוח של [[הנדסה גנטית]] והתערבות ברוטלית יותר בגנום של צמחי החקלאות ובעלי החיים המבוייתים.  

במשך השנים השפיעו בני האדם על הגנום של החיטה, כך שחיטה שהתאימה לחקלאות שרדה וזו שלא, נכחדה או נשארה מין נדיר בהרבה (חיטת הבר). בשנים האחרונות הדבר בא לידי ביטוי קיצוני יותר על ידי פיתוח של [[הנדסה גנטית]] והתערבות ברוטלית יותר בגנום של צמחי החקלאות ובעלי החיים המבוייתים.  

הקו-אבולוציה באה לידי ביטוי בכך שההיסטוריה האנושית שונתה במידה רבה על ידי "האינטרסים" של החיטה. היבט צר של הביות הוא שבני אדם שלא היו מותאמים בצורה קיצונית לסוגי המאכלים כמו חיטה או [[אורז]] סבלו מחסרון אבולוציוני. עד היום יש אנשים שיש להם בעיה בעיכול סוגי מזונות אלה. במובן רחב יותר, בני אדם החלו להשקיע כמות גבוהה מאד של [[אנרגיה]] ושל מאמץ כדי לגדל חיטה (וצמחים אחרים) במקומות שונים ולאפשר לה להתפתח בהם. הדבר כולל הן את המאמץ הישיר המושקע ב[[חקלאות]] והן שינויים עקיפים יותר כמו בניית כוח צבאי לשם שימור שטחי חקלאות.  

הקו-אבולוציה באה לידי ביטוי בכך שההיסטוריה האנושית שונתה במידה רבה על ידי "האינטרסים" של החיטה. היבט צר של הביות הוא שבני אדם שלא היו מותאמים בצורה קיצונית לסוגי המאכלים כמו חיטה או [[אורז]] סבלו מחסרון אבולוציוני. עד היום יש אנשים שיש להם בעיה בעיכול סוגי מזונות אלה. במובן רחב יותר, בני אדם החלו להשקיע כמות גבוהה מאוד של [[אנרגיה]] ושל מאמץ כדי לגדל חיטה (וצמחים אחרים) במקומות שונים ולאפשר לה להתפתח בהם. הדבר כולל הן את המאמץ הישיר המושקע ב[[חקלאות]] והן שינויים עקיפים יותר כמו בניית כוח צבאי לשם שימור שטחי חקלאות.  

בספרו [[קיצור תולדות האנושות]] מכנה זאת [[יובל הררי]] בשם "הונאת החיטה". [[המהפכה החקלאית]] שבמסגרתה בויתה החיטה, הבטיחה כביכול חיים טובים יותר שכן כל דונם של אדמה הניב יותר [[מזון]] יחסית לשטחים דומים של [[ציידים לקטים|הציידים לקטים]]. אלא שהפריון הגדול הוביל ל[[גידול אוכלוסין]] שהיה מהיר מעט יותר מהעליה בפריון וכתוצאה מכך להורדת הקלוריות לנפש.<ref>[[רובים חיידקים ופלדה (ספר)|רובים חיידקים ופלדה]], [[ג'ארד דיימונד]]</ref> בנוסף היבטים רבים יותר בחיי החקלאים היו קשים יותר לעומת חיי הציידים לקטים: עבודה חקלאית שהגוף האנושי אינו מותאם לה שגרמה לשחיקה של הגוף; [[מגיפה|מגיפות]] ומחלות זיהומיות שנבעו מישיבה בישובי-קבע וקרבה לבעלי חיים;  תזונה פחות מגוונת ופחות בריאה וטעימה; ו[[מוסדות חברתיים]] ריכוזיים ונצלנים יותר (מלוכה, מיסים, מעמד לוחמים) שהביאו לניצול, [[עוני]] ומלחמות לאיכרים.<ref>[[קיצור תולדות האנושות]], [[יובל נח הררי]]</ref>  

בספרו [[קיצור תולדות האנושות]] מכנה זאת [[יובל הררי]] בשם "הונאת החיטה". [[המהפכה החקלאית]] שבמסגרתה בויתה החיטה, הבטיחה כביכול חיים טובים יותר שכן כל דונם של אדמה הניב יותר [[מזון]] יחסית לשטחים דומים של [[ציידים לקטים|הציידים לקטים]]. אלא שהפריון הגדול הוביל ל[[גידול אוכלוסין]] שהיה מהיר מעט יותר מהעליה בפריון וכתוצאה מכך להורדת הקלוריות לנפש.<ref>[[רובים חיידקים ופלדה (ספר)|רובים חיידקים ופלדה]], [[ג'ארד דיימונד]]</ref> בנוסף היבטים רבים יותר בחיי החקלאים היו קשים יותר לעומת חיי הציידים לקטים: עבודה חקלאית שהגוף האנושי אינו מותאם לה שגרמה לשחיקה של הגוף; [[מגיפה|מגיפות]] ומחלות זיהומיות שנבעו מישיבה בישובי-קבע וקרבה לבעלי חיים;  תזונה פחות מגוונת ופחות בריאה וטעימה; ו[[מוסדות חברתיים]] ריכוזיים ונצלנים יותר (מלוכה, מיסים, מעמד לוחמים) שהביאו לניצול, [[עוני]] ומלחמות לאיכרים.<ref>[[קיצור תולדות האנושות]], [[יובל נח הררי]]</ref>  

===הפריון החקלאי של חיטה===

===הפריון החקלאי של חיטה===

[[קובץ:Wheat yield.PNG|ממוזער|450px|[[פריון חקלאי|הפריון החקלאי]] של המדינות המגדלות את רוב החיטה בעולם בשנים 1961-2013. ניתן לראות פריון גבוה במדינות אירופה, שנעצר בעשורים האחרונים. כמו כן מדינות עשירות כמו ארצות הברית ואוסטרליה הן בעלות פריון נמוך יותר יחסית למדינות כמו הודו או סין, שלהן תנאי גידול טובים יותר לחיטה]]

[[קובץ:Wheat yield.PNG|ממוזער|450px|[[פריון חקלאי|הפריון החקלאי]] של המדינות המגדלות את רוב החיטה בעולם בשנים 1961-2013. ניתן לראות פריון גבוה במדינות אירופה, שנעצר בעשורים האחרונים. כמו כן מדינות עשירות כמו ארצות הברית ואוסטרליה הן בעלות פריון נמוך יותר יחסית למדינות כמו הודו או סין, שלהן תנאי גידול טובים יותר לחיטה]]

[[הפריון החקלאי]] של חיטה, במובן של כמות גרעינים לדונם, עלה מאד במדינות מתפתחות ומפותחות כאחד, מאז שנות ה-60, בעקבות יישום [[המהפכה הירוקה]]. בממוצע, הפריון עלה פי 3. כאשר יש מקומות כמו סין, שבהם הפריון עלה פי 9 בתקופה זו.  

[[הפריון החקלאי]] של חיטה, במובן של כמות גרעינים לדונם, עלה מאוד במדינות מתפתחות ומפותחות כאחד, מאז שנות ה-60, בעקבות יישום [[המהפכה הירוקה]]. בממוצע, הפריון עלה פי 3. כאשר יש מקומות כמו סין, שבהם הפריון עלה פי 9 בתקופה זו.  

עם זאת בשנים האחרונות יש האטה או עצירה במגמת בגידול במדינות המפתחות. [http://en.wikipedia.org/wiki/File:Wheat_yields_in_developing_countries_1951-2004.png] והמפותחות. בעוד בתקופה שבין 1961-1992 הפריון הממוצע בעולם עלה במעל 4% בשנה, מאז שנה זו הוא עלה רק בקצב של 1.4% בשנה. ניתן לזהות "שיא תפוקה בחיטה" או "תפוקה שולית פוחתת" במדינות המערביות -  הפריון לא השתנה כמעט במדינות כמו צרפת, גרמניה, בריטניה וארצות הברית מאז שנת 1998. הפריון בהודו ובסין במגמת עליה, אבל נשאלת השאלה האם הוא יגיע למישור דומה לזה שהגיעו עליו כבר המדינות המערביות. [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor]

עם זאת בשנים האחרונות יש האטה או עצירה במגמת בגידול במדינות המפתחות. [http://en.wikipedia.org/wiki/File:Wheat_yields_in_developing_countries_1951-2004.png] והמפותחות. בעוד בתקופה שבין 1961-1992 הפריון הממוצע בעולם עלה במעל 4% בשנה, מאז שנה זו הוא עלה רק בקצב של 1.4% בשנה. ניתן לזהות "שיא תפוקה בחיטה" או "תפוקה שולית פוחתת" במדינות המערביות -  הפריון לא השתנה כמעט במדינות כמו צרפת, גרמניה, בריטניה וארצות הברית מאז שנת 1998. הפריון בהודו ובסין במגמת עליה, אבל נשאלת השאלה האם הוא יגיע למישור דומה לזה שהגיעו עליו כבר המדינות המערביות. [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor]

האקלים משחק תפקיד חשוב יותר מאשר טכנולוגיה ביחס לגודל הפריון הממוצע. בעוד שפריון החיטה גבוה מאד במדינות אירופה העשירות - צרפת, וגרמניה, ונתונים דומים יש לבריטניה ודנמרק, שבהן יש פריון של כ-7-8 טונות להקטאר, הפריון להקטאר נמוך למדי בקנדה, ארצות הברית (כ-3 טונות) - והפריון הממוצע בסין גבוה יותר והפריון הממוצע בהודו דומה לו. ובאוסטרליה הפריון גרוע עוד יותר. [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor] ככל הנראה הן בארצות הברית והן באוסטרליה הסיבה היא מזג אוויר יבש שמקשה על גידול חיטה ולא מחסור ב[[הון תעשייתי]], בזרעים איכותיים, ב[[חומרי הדברה]], ב[[דשן]] או בידע חקלאי.  

האקלים משחק תפקיד חשוב יותר מאשר טכנולוגיה ביחס לגודל הפריון הממוצע. בעוד שפריון החיטה גבוה מאוד במדינות אירופה העשירות - צרפת, וגרמניה, ונתונים דומים יש לבריטניה ודנמרק, שבהן יש פריון של כ-7-8 טונות להקטאר, הפריון להקטאר נמוך למדי בקנדה, ארצות הברית (כ-3 טונות) - והפריון הממוצע בסין גבוה יותר והפריון הממוצע בהודו דומה לו. ובאוסטרליה הפריון גרוע עוד יותר. [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor] ככל הנראה הן בארצות הברית והן באוסטרליה הסיבה היא מזג אוויר יבש שמקשה על גידול חיטה ולא מחסור ב[[הון תעשייתי]], בזרעים איכותיים, ב[[חומרי הדברה]], ב[[דשן]] או בידע חקלאי.  

מחצית מהחוות המגדלות חיטה במי גשם סובלות מגשמים בלתי סדירים, אדמות גרועות, מחלות חיטה, גרעיני חיטה בעלי תנובה חקלאית נמוכה ולפעמים הן סובלות גם מתנאי קור או חום קיצוניים. [https://www.integratedbreeding.net/wheat-facts-figures]

מחצית מהחוות המגדלות חיטה במי גשם סובלות מגשמים בלתי סדירים, אדמות גרועות, מחלות חיטה, גרעיני חיטה בעלי תנובה חקלאית נמוכה ולפעמים הן סובלות גם מתנאי קור או חום קיצוניים. [https://www.integratedbreeding.net/wheat-facts-figures]