47,332
עריכות
שינויים
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
יצירת דף עם התוכן "'''שומן רווי''' (saturated fat) הוא סוג של שומן בו חומצות השומן הם בעלי קשר כימי יחיד לאטומי מימ..."
'''שומן רווי''' (saturated fat) הוא סוג של [[שומן]] בו חומצות השומן הם בעלי קשר כימי יחיד לאטומי מימן. ב[[תזונה]], רוב השומן שמקורו ב[[מזון מהחי]] הוא שומן רווי. השומנים שמגיעים ממקורות צמחיים או מדגים הם בדרך כלל שומן בלתי רווי (unsaturated fat).
==הסבר כימי למקור השם==
שומן מורכב משני סוגים של מולקולות קטנות יותר - מונו-גליצרידים וחומצות שומן. שומנים מורכבים משרשאות ארוכות של אטומי פחמן (מסומנים באות C). כמה אטומי פחמן קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי יחיד (-C-C-) ואחרים קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי כפול (-C=C-). קשרים כפולים יכולים להגיב עם אטומי מימן וליצור קשר נוסף יחיד. הם נקראות חומצות שומן רווי בגלל שהשקר הכפול נשבר וכל אטום פחמן בקש יכול להגיב עם (להיות רווי ב) אטום מימן.
שומן רווי הוא בדרך כלל בעל נקודת התכה גבוה יותר לעומת שומנים דומים שהם לא-רווים, לכן בדרך כלל שומנים רווים הם מוצקים בטמפרטורת החדר (כמו גבינה צהובה או חמאה) בעוד ששומן בלתי רווי נוטה להיות שמן נוזלי (כמו שמן זית).
==שומן רווי כחלק מהתזונה==
שומנים שונים שנמצאים במזון מכילים אחוזים שונים של שומן רווי ובלתי רווי. דוגמאות למוצרים שמכילים אחוז גבוה של שומן רווי כוללות מוצרים שמוצרים באמצעות שומן מהחי כמו קצפת, גבינה, חמאה, מוצרי חלב אחרים, וכן בשרים שמנים שכם מכילים כולסטרול. מספר מצומצם של מזונות צמחיים מכיל שומן רווי - כמו שמן קוקוס ושמן דקלים. [[מזון מעובד|מזונות מעובדים]] רבים מכילים כמות גבוה של שומן רווי - פיצה, מעדני חלב, נקניקות והמבורגר.
==קישורים חיצוניים==
* [https://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat שומן רווי] בויקיפדיה האנגלית
[[קטגוריה:תזונה]]
==הסבר כימי למקור השם==
שומן מורכב משני סוגים של מולקולות קטנות יותר - מונו-גליצרידים וחומצות שומן. שומנים מורכבים משרשאות ארוכות של אטומי פחמן (מסומנים באות C). כמה אטומי פחמן קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי יחיד (-C-C-) ואחרים קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי כפול (-C=C-). קשרים כפולים יכולים להגיב עם אטומי מימן וליצור קשר נוסף יחיד. הם נקראות חומצות שומן רווי בגלל שהשקר הכפול נשבר וכל אטום פחמן בקש יכול להגיב עם (להיות רווי ב) אטום מימן.
שומן רווי הוא בדרך כלל בעל נקודת התכה גבוה יותר לעומת שומנים דומים שהם לא-רווים, לכן בדרך כלל שומנים רווים הם מוצקים בטמפרטורת החדר (כמו גבינה צהובה או חמאה) בעוד ששומן בלתי רווי נוטה להיות שמן נוזלי (כמו שמן זית).
==שומן רווי כחלק מהתזונה==
שומנים שונים שנמצאים במזון מכילים אחוזים שונים של שומן רווי ובלתי רווי. דוגמאות למוצרים שמכילים אחוז גבוה של שומן רווי כוללות מוצרים שמוצרים באמצעות שומן מהחי כמו קצפת, גבינה, חמאה, מוצרי חלב אחרים, וכן בשרים שמנים שכם מכילים כולסטרול. מספר מצומצם של מזונות צמחיים מכיל שומן רווי - כמו שמן קוקוס ושמן דקלים. [[מזון מעובד|מזונות מעובדים]] רבים מכילים כמות גבוה של שומן רווי - פיצה, מעדני חלב, נקניקות והמבורגר.
==קישורים חיצוניים==
* [https://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat שומן רווי] בויקיפדיה האנגלית
[[קטגוריה:תזונה]]