30,779
עריכות
שינויים
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
משורה 22:
שורה 22: − +
←הצטברות ביולוגית וזיהום כימי במזון
==הצטברות ביולוגית וזיהום כימי במזון==
==הצטברות ביולוגית וזיהום כימי במזון==
ריכוז והגברה ביולוגית הן מנגנון חשוב ל[[זיהום במזון]] בקרב בני אדם, בעיקר בקרב אנשים שאוכלים [[מזון מהחי]] לסוגיו. הסכנות העיקריות נובעות משאריות של מיני [[חומרי הדברה]], כ-29 תרכובות של [[דיאוקסינים]], וכן [[מתכות כבדות|המתכות הכבדות]] [[ארסן]], [[כספית]] ו[[עופרת]]. חומרים אלה גורמים להרעלות שונות ולנזקים למערכות כמו מוח, עצבים, כליות וכבד, הן [[גורם מסרטן]] וכן חשודות כ[[טרטוגן|טרטוגניות]] - פגיעה בעוברים. מנגנון הרעלה טיפוסי הוא זיהום סביבתי כלשהו (לדוגמה זיהום אוויר או זיהום מים) שמגיע לקרקע או למים ומשם לצמחים. בעלי חיים בחקלאות כמו פרות, כבשים או תרנגולות אוכלים מזון צמחי מזוהם ומרכזים אותו בגופם. המזון הצמחי יכול להיות גם מזון תערובת שיכול להגיע לבעלי חיים שמגודלים אלפי קילומטרים ממקור הזיהום. יש מקרים בהם יכולה להיות הצטברות ביולוגיות נוספת כאשר חלקי בעלי חיים משמשים לשם העשרת תערובות שניתנות לבעלי חיים ב[[משקים מתועשים]] (מחלת הפרה המשוגעת, קרוציפלד-יעקב לדוגמה החלה כאשר חלקי מוח של פרות ניתנו כהעשרת מזון לפרות אחרות). הזיהום יכול לעבור הלאה לבי אדם דרך מזונות מהחי כמו חלב, ביצים או בשר.
ריכוז והגברה ביולוגית הן מנגנון חשוב ל[[זיהום במזון]] בקרב בני אדם, בעיקר בקרב אנשים שאוכלים [[מזון מהחי]] לסוגיו. הסכנות העיקריות נובעות משאריות של מיני [[חומרי הדברה]], כ-29 תרכובות של [[דיאוקסינים]], וכן [[מתכות כבדות|המתכות הכבדות]] [[ארסן]], [[כספית]] ו[[עופרת]]. חומרים אלה גורמים להרעלות שונות ולנזקים למערכות כמו מוח, עצבים, כליות וכבד, הן [[גורם מסרטן]] וכן חשודות כ[[טרטוגן|טרטוגניות]] - פגיעה בעוברים. מנגנון הרעלה טיפוסי הוא זיהום סביבתי כלשהו (לדוגמה זיהום אוויר או זיהום מים) שמגיע לקרקע או למים ומשם לצמחים. בעלי חיים בחקלאות כמו פרות, כבשים או תרנגולות אוכלים מזון צמחי מזוהם ומרכזים אותו בגופם. המזון הצמחי יכול להיות גם מזון תערובת שיכול להגיע לבעלי חיים שמגודלים אלפי קילומטרים ממקור הזיהום. יש מקרים בהם יכולה להיות הצטברות ביולוגיות נוספת כאשר חלקי בעלי חיים משמשים לשם העשרת תערובות שניתנות לבעלי חיים ב[[משקים מתועשים]] (מחלת הפרה המשוגעת, קרוציפלד-יעקב לדוגמה החלה כאשר חלקי מוח של פרות ניתנו כהעשרת מזון לפרות אחרות). הזיהום יכול לעבור הלאה לבני אדם דרך מזונות מהחי כמו חלב, ביצים או בשר.
==השלכות הצטברות ביולוגית על המערכת האקולוגית==
==השלכות הצטברות ביולוגית על המערכת האקולוגית==