47,332
עריכות
שינויים
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
שורה 49:
שורה 49: − + + + + + + +
←חשיפה לגורמים מסרטנים
בנוסף לכך שעישון הוא היות גורם מסרטן מוכח, נפוץ וקטלני הוא גם גורם למחלות מסוכנות אחרות - במיוחד מחלות לב וכלי דם. מסיבות אלה נחשב העישון [[גורם סיכון בריאותי|גורם הסיכון]] מספר אחת ברוב המדינות המערביות וגם בישראל. שהייה בקרבת מעשנים גורמת ל[[עישון פאסיבי]] או ליתר דיוק "עישון כפוי". מתוך כ-8000 בני אדם ש[[גורמי תמותה בישראל|מתים כל שנה]] עקב [[עישון בישראל]], כ-800 בני אדם מתים עקב עישון כפוי למרות שהם עצמם כלל אינם מעשנים.
בנוסף לכך שעישון הוא היות גורם מסרטן מוכח, נפוץ וקטלני הוא גם גורם למחלות מסוכנות אחרות - במיוחד מחלות לב וכלי דם. מסיבות אלה נחשב העישון [[גורם סיכון בריאותי|גורם הסיכון]] מספר אחת ברוב המדינות המערביות וגם בישראל. שהייה בקרבת מעשנים גורמת ל[[עישון פאסיבי]] או ליתר דיוק "עישון כפוי". מתוך כ-8000 בני אדם ש[[גורמי תמותה בישראל|מתים כל שנה]] עקב [[עישון בישראל]], כ-800 בני אדם מתים עקב עישון כפוי למרות שהם עצמם כלל אינם מעשנים.
===בהכנת מזון===
==צריכת אלכוהול==
{{הפניה לערך מורחב|אלכוהול ובריאות}}
[[אלכוהול ובריאות| משקאות אלכוהוליים]] הם [[גורמים המוכרים כמסרטנים לבני אדם|גורם מסרטן וודאי בבני אדם]] [https://www.health.gov.il/NewsAndEvents/SpokemanMesseges/Pages/28092014_2.aspx]. עם זאת לפי [[ארגון הבריאות העולמי]], רוב האנשים לא מודעים לסיכון הבריאותי של שתיית אלכוהול מעבר לתסמונת אלכוהול עוברית, ודבר זה נכון במיוחד לקשר בין אלכוהול על [[סרטן]].{{הערה|שם=WHO2014|[http://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/msb_gsr_2014_1.pdf Global status report on alcohol and health], (PDF). World Health Organization. 2014. pp. vii.}}
ברחבי העולם, אלכוהול גורם ל-4% מסך מקרי המוות עקב [[סרטן הלבלב]], 8% מסך מקרי המוות עקב [[סרטן השד]], 10% מסך מקרי המוות עקב [[סרטן המעי הגס]], 12% ממקרי המוות עקב [[סרטן הכבד]], 22% ממקרי התמותה מ[[סרטן הוושט]], ו- 23% מהתמותה עקב [[סרטן הגרון]]. {{הערה|שם=WHO2014-47|[http://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/msb_gsr_2014_1.pdf Global status report on alcohol and health], (PDF). World Health Organization. 2014. טבלה 14, עמ' 47.}} יש לשים לב כי מדובר בממוצע כלל-עולמי. הוא יכול להשתנות בין גברים לנשים וכן בין תרבויות שונות - תרומת אלכוהול לסרטן היא כנראה גבוה יותר במדינות שבהן אנשים שותים יותר אלכוהול כמו מזרח אירופה.
===הכנת מזון===
הכנת מזון בטמפרטורות גבוהות, לדוגמה הכנה שלו בגריל או במנגל, יכול להוביל לכמויות זעירות של קרצינוגנים חזקים רבים שדומים לאלו שנמצאים בעשן הסיגריות (לדוגמה Benzo(a)pyrene). חריכה של מזון בטיגון או אפייה עלולה ליצור לתרכובות הדומות לאפר פחם או פירוליזה של טבק (פירוליזה הוא תהליך פירוק ביומסה על ידי חימומה לטמפרטורה גבוהה, הנעה בין 300 ל-500 מעלות צלזיוס, ללא נוכחות חמצן) שהם גורמים מסרטנים.
הכנת מזון בטמפרטורות גבוהות, לדוגמה הכנה שלו בגריל או במנגל, יכול להוביל לכמויות זעירות של קרצינוגנים חזקים רבים שדומים לאלו שנמצאים בעשן הסיגריות (לדוגמה Benzo(a)pyrene). חריכה של מזון בטיגון או אפייה עלולה ליצור לתרכובות הדומות לאפר פחם או פירוליזה של טבק (פירוליזה הוא תהליך פירוק ביומסה על ידי חימומה לטמפרטורה גבוהה, הנעה בין 300 ל-500 מעלות צלזיוס, ללא נוכחות חמצן) שהם גורמים מסרטנים.