שינויים

'''ההיסטוריה של החקלאות''' עוסקת בהבנת ה[[חקלאות]] בראיה היסטורית. דבר זה מסייע להבין היבטים שונים לגבי תרבות האדם וההיסטוריה שלו, והן היבטים בחקלאות, תזונה ומזון, אקולוגיה, כלכלה ועוד.

'''ההיסטוריה של החקלאות''' עוסקת בהבנת ה[[חקלאות]] בראיה היסטורית. דבר זה מסייע להבין היבטים שונים לגבי תרבות האדם וההיסטוריה שלו, והן היבטים בחקלאות, תזונה ומזון, אקולוגיה, כלכלה ועוד.

החקלאות התפתחתה במשך אלפי שנים כ[[תהליך ארוך טווח]] במספר מוקדים גאוגרפיים ברחבי העולם. בתקופה בין לפני כ-10,000 שנה ועד לפני כמה אלפי שנים חלה "[[המהפכה החלקאית]]" שבה חל שינוי חשוב מאד בכל אורחות החיים של האנושות - ביציאה מחברות של [[ציידים לקטים]] לחברות חקלאיות בעלות מאפיינים שונים מאד. באלפי השנים שמאז המהפכה החקלאית, המשיכה התפתחות של החקלאות עם ביות של עוד זנים, הגדלה איטית של [[פיריון חקלאי|הפריון החקלאי]], שיפור הידע והטכנולוגיה בחקלאות והעברת מינים וזנים שונים בין יבשות שונות. במאות השנים האחרונות, בעקבות [[המהפכה המדעית]] חלו מספר שינויים גדולים נוספים בחקלאות, בינהם מיכון החקלאות ושימוש [[חקלאות תעשייתית]] בצורה הולכת ומתגברת ו[[המהפכה הירוקה]] שבמסגרתה יש שימוש גדל והולך ב[[דשן כימי]], [[חומרי הדברה]] ושיטות שונות של השבחת זרעים כולל [[הנדסה גנטית]].  

החקלאות התפתחה במשך אלפי שנים כ[[תהליך ארוך טווח]] במספר מוקדים גאוגרפיים ברחבי העולם. בתקופה בין לפני כ-10,000 שנה ועד לפני כמה אלפי שנים חלה "[[המהפכה החקלאית]]" שבה חל שינוי חשוב מאד בכל אורחות החיים של האנושות - ביציאה מחברות של [[ציידים לקטים]] לחברות חקלאיות בעלות מאפיינים שונים מאד. באלפי השנים שמאז המהפכה החקלאית, המשיכה התפתחות של החקלאות עם ביות של עוד זנים, הגדלה איטית של [[פיריון חקלאי|הפריון החקלאי]], שיפור הידע והטכנולוגיה בחקלאות והעברת מינים וזנים שונים בין יבשות שונות. במאות השנים האחרונות, בעקבות [[המהפכה המדעית]] חלו מספר שינויים גדולים נוספים בחקלאות, ביניהם מיכון החקלאות ושימוש [[חקלאות תעשייתית]] בצורה הולכת ומתגברת ו[[המהפכה הירוקה]] שבמסגרתה יש שימוש גדל והולך ב[[דשן כימי]], [[חומרי הדברה]] ושיטות שונות של השבחת זרעים כולל [[הנדסה גנטית]].  

==היסטוריה של החקלאות==

==היסטוריה של החקלאות==

עם הזמן התפשטה החקלאות עוד ועוד, בשל [[אבולוציה|יתרונות אבולוציוניים]] שהיא הציע לחברות החקלאיות על פני הציידים לקטים. גידולים שונים עברו בין מרכזי חקלאות שונים ומינים נוספים בויתו. השיטות החקלאיות שוכללו והצמחים והחיות עברו התאמה גנטית כדי להתאים יותר לחיי החקלאות. תהליך זה לווה ב[[זכויות בעלי חיים|סבל עבור בעלי חיים]] וכן עבור בני האדם שגידלו אותם. כמו כן התפשטות חקלאות של בעלי חיים, והגידול באוכלוסייה גררו [[מגפות]] שנוצרו ממעבר של חיידקים וירוסים וטפילים מהחיות המבויתות לבני האדם, יחד עם השימוש ביישובי קבע ולאחר מכן גם בערים צפופות.  

עם הזמן התפשטה החקלאות עוד ועוד, בשל [[אבולוציה|יתרונות אבולוציוניים]] שהיא הציע לחברות החקלאיות על פני הציידים לקטים. גידולים שונים עברו בין מרכזי חקלאות שונים ומינים נוספים בויתו. השיטות החקלאיות שוכללו והצמחים והחיות עברו התאמה גנטית כדי להתאים יותר לחיי החקלאות. תהליך זה לווה ב[[זכויות בעלי חיים|סבל עבור בעלי חיים]] וכן עבור בני האדם שגידלו אותם. כמו כן התפשטות חקלאות של בעלי חיים, והגידול באוכלוסייה גררו [[מגפות]] שנוצרו ממעבר של חיידקים וירוסים וטפילים מהחיות המבויתות לבני האדם, יחד עם השימוש ביישובי קבע ולאחר מכן גם בערים צפופות.  

קיום החקלאות היה תנאי הכרחי (אך בלתי מספיק) לקיום של ממלכות בנות מיליוני בני אדם. היה צורך ב[[מיתוסים]] כדי ליצור [[סדר מדומיין|סדר חברתי]] שיתמוך בחברות אלה שכן גודלן היה גדול מידי מכדי לבסס אותן על הכרות או אלימות ישירה כמקובל בחיות חברתיות בטבע. בעקבות החקלאות החל להתקיים [[אי שוויון כלכלי]] וחברתי וריבוד של החברה שלא התקיים קודם לכן. במשך הזמן [[גידול אוכלוסין|גדלה אוכלוסיית העולם]] ממספר מיליוני בני אדם שחיו בחברה של ציידים לקטים לכמיליארד וחצי אנשים בסוף המאה ה-19.  

קיום החקלאות היה תנאי הכרחי (אך בלתי מספיק) לקיום של ממלכות בנות מיליוני בני אדם. היה צורך ב[[מיתוסים]] כדי ליצור [[סדר מדומיין|סדר חברתי]] שיתמוך בחברות אלה שכן גודלן היה גדול מידי מכדי לבסס אותן על הכרות או אלימות ישירה כמקובל בחיות חברתיות בטבע. בעקבות החקלאות החל להתקיים [[אי שוויון כלכלי]] וחברתי וריבוד של החברה שלא התקיים קודם לכן. במשך הזמן [[גידול אוכלוסין|גדלה אוכלוסיית העולם]] ממספר מיליוני בני אדם שחיו בחברה של ציידים לקטים לכמיליארד וחצי אנשים בסוף המאה ה-19.  

החקלאות עצמה השתכללה על ידי גילוי [[מחזור הזרעים]], [[רסן]], [[ממגורה]] והמצאות נוספות. החקלאות אפשרה [[שינויים טכנולוגים]] רבים, [[צמיחה כלכלית]] והתפתחות של [[רכוש]], [[כסף]] [[התמחות כלכלית]] ו[[מסחר]] ו[[מוסדות חברתיים]] מורכבים. החקלאות גם יצרה מוטיבציה לפיתוח מוסדות אלה - לדוגמה קיום של מעמד לוחמים (שהתפתח לצבאות ומדינות) לשם הגנה על היבולים והשדות מפני שבטים אחרים. מסחר לשם יכולת התמחות וסוג של ביטוח (העודפים של השנה נאגרים כ[[כסף]] ומאפשרים לקנות מזון בשנים גרועות יותר), ופיתוח של תעלות השקיה ב[[שומר]] ובבבל - דבר שחייב שיתוף פעולה ותאום בין איכרים שונים כמו גם פיתוח יכולות [[הנדסה|הנדסיות]].  

החקלאות עצמה השתכללה על ידי גילוי [[מחזור הזרעים]], [[רסן]], [[ממגורה]] והמצאות נוספות. החקלאות אפשרה [[שינויים טכנולוגים]] רבים, [[צמיחה כלכלית]] והתפתחות של [[רכוש]], [[כסף]] [[התמחות כלכלית]] ו[[מסחר]] ו[[מוסדות חברתיים]] מורכבים. החקלאות גם יצרה מוטיבציה לפיתוח מוסדות אלה - לדוגמה קיום של מעמד לוחמים (שהתפתח לצבאות ומדינות) לשם הגנה על היבולים והשדות מפני שבטים אחרים. מסחר לשם יכולת התמחות וסוג של ביטוח (העודפים של השנה נאגרים כ[[כסף]] ומאפשרים לקנות מזון בשנים גרועות יותר), ופיתוח של תעלות השקיה ב[[שומר]] ובבבל - דבר שחייב שיתוף פעולה ותאום בין איכרים שונים כמו גם פיתוח יכולות [[הנדסה|הנדסיות]].  

פיתוח החקלאות בוצע בעיקר במספר מוקדים שונים בעולם, שבהם התפתחו סוגים שונים של זרעים וירקות, מהם נצבר מגוון המזון הצמחי שיש לנו היום: {{הערה|המידע על הירקות על סמך מכתב של [[חוב'זה]], דצמבר, 2018}}

פיתוח החקלאות בוצע בעיקר במספר מוקדים שונים בעולם, שבהם התפתחו סוגים שונים של זרעים וירקות, מהם נצבר מגוון המזון הצמחי שיש לנו היום: {{הערה|המידע על הירקות על סמך מכתב של [[חוב'זה]], דצמבר, 2018}}

*''' איזור הים התיכון ו"הסהר הפורה"''' היה אחד ממרכזי החקלאות החשובים ביותר. באיזור זה התגלו ובויתו לפני אלפי שנים "שבעת המינים" הכוללים [[חיטה]], [[שעורה]], גפן, תאנה, רימון, זית ותמר. החיטה והשעורה הם עד היום שניים מבין ה[[דגנים]] החשובים בעולם. מגידולים אלה הפיקו קמח ללחם ועוגות, שעורה להזנת בעלי חיים ובירה, דבלים, יין, שמן זית ודבש-תמרים וכן מוצרים שונים כמו מחצלות חבלים ועוד מסיבי התמר. גם השקד בוית לפני אלפי שנים במזרח התיכון. בנוסף במזרח התיכון הפתחו מיני ירקות שונים: ירקות שורש כמו צנון, לפת, שום, סלרי, כרישה, ובצל, ירקות עלים כמו כרוב, סלק עלים, וכן פול, אספרגוס, ארטישוק ושומר. החקלאות באיזור זה העבירה חלק נכבד מהידע והזנים לחקלאות הרומית ומשם לאירופה כולה, כשבצפון אירופה התאקלמו בעיקר זנים שמסתדרים טוב עם החורף: הסלק, הגזר ושורשים אחרים, העלים השונים, ומשפחת הכרוביים.

*''' איזור הים התיכון ו"הסהר הפורה"''' היה אחד ממרכזי החקלאות החשובים ביותר. באיזור זה התגלו ובויתו לפני אלפי שנים "שבעת המינים" הכוללים [[חיטה]], [[שעורה]], גפן, תאנה, רימון, זית ותמר. החיטה והשעורה הם עד היום שניים מבין ה[[דגנים]] החשובים בעולם. מגידולים אלה הפיקו קמח ללחם ועוגות, שעורה להזנת בעלי חיים ובירה, דבלים, יין, שמן זית ודבש-תמרים וכן מוצרים שונים כמו מחצלות חבלים ועוד מסיבי התמר. גם השקד בוית לפני אלפי שנים במזרח התיכון. בנוסף במזרח התיכון התפתחו מיני ירקות שונים: ירקות שורש כמו צנון, לפת, שום, סלרי, כרישה, ובצל, ירקות עלים כמו כרוב, סלק עלים, וכן פול, אספרגוס, ארטישוק ושומר. החקלאות באיזור זה העבירה חלק נכבד מהידע והזנים לחקלאות הרומית ומשם לאירופה כולה, כשבצפון אירופה התאקלמו בעיקר זנים שמסתדרים טוב עם החורף: הסלק, הגזר ושורשים אחרים, העלים השונים, ומשפחת הכרוביים.

* '''איזור החקלאות בסין''' באזור עמקי הנהרות התפתחה חקלאות מתקדמת, שבמקרים מסויימים מצליחה לשמור עד היום על יחודיותה בשמירה על פוריות קרקע גבוהה ביותר, שמאפשרת לגדל גידולים מהירים ובעלי תנובה גבוהה, וזאת תוך מיחזור מקסימלי של כל פסולת אורגנית. איזור סין תרם תרומה חשובה לדגנים [[האורז]] וכן את הסויה. הסינים תרמו לסל הירקות מינים נוספים של עלים, כגון: הכרוב הסיני, עלי החרדל, הבקצ'וי, הטטסוי, המיזונה (וסוגי עלים אחרים) צנון ענק. באיזור סין פותחה תרבות [[הנבטה|הנבטת הנבטים]], שיטה שמאפשרת ניצול של הויטמינים וחומרי הזנה שיש בצמחים. גידול חשוב נוסף שהגיע מסין (דרך רוסיה) היה התה. פירות חשובים מסין ודרום מזרח אסיה כוללים בננה [https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A0%D7%A0%D7%94] , מנגו [https://hort.purdue.edu/newcrop/pdfs/origins-fruit-growing-breeding.pdf] אפרסקים ועוד. אפרסקים לדוגמה בויתו לפני 8,000 שנה באיזור סין ומשם הגיעו לפרס ומשם לאירופה [https://en.wikipedia.org/wiki/Peach]  

* '''איזור החקלאות בסין''' באזור עמקי הנהרות התפתחה חקלאות מתקדמת, שבמקרים מסויימים מצליחה לשמור עד היום על יחודיותה בשמירה על פוריות קרקע גבוהה ביותר, שמאפשרת לגדל גידולים מהירים ובעלי תנובה גבוהה, וזאת תוך מיחזור מקסימלי של כל פסולת אורגנית. איזור סין תרם תרומה חשובה לדגנים [[האורז]] וכן את הסויה. הסינים תרמו לסל הירקות מינים נוספים של עלים, כגון: הכרוב הסיני, עלי החרדל, הבקצ'וי, הטטסוי, המיזונה (וסוגי עלים אחרים) צנון ענק. באיזור סין פותחה תרבות [[הנבטה|הנבטת הנבטים]], שיטה שמאפשרת ניצול של הוויטמינים וחומרי הזנה שיש בצמחים. גידול חשוב נוסף שהגיע מסין (דרך רוסיה) היה התה. פירות חשובים מסין ודרום מזרח אסיה כוללים בננה [https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A0%D7%A0%D7%94], מנגו [https://hort.purdue.edu/newcrop/pdfs/origins-fruit-growing-breeding.pdf] אפרסקים ועוד. אפרסקים לדוגמה בויתו לפני 8,000 שנה באיזור סין ומשם הגיעו לפרס ומשם לאירופה [https://en.wikipedia.org/wiki/Peach]  

* '''איזורי מרכז ודרום אמריקה החמים והגשומים'''. גידולים חשובים ממקום זה כוללים את ה[[תירס]], מיני השעועית , תפוחי אדמה, וכן בטטה גידול חשוב נוסף הוא ה[[כותנה]]. בנוסף יש הרבה ירקות (חובבי חום) מאיזור אמריקה -ירקות חובבי חום הגיעו ממקום זה- משפחת הסולניים: תפוחי אדמה, עגבניות, חציל, פלפל. ממשפחת הדלועים: סוגי הדלעת והקישואים השונים. גידולים אלה הגיעו למערב (ודרכו לשאר העולם) רק לפני כ-500 שנה. כך מאכלים שנראים לנו כיום "אותנטיים" מאד - כמו פסטה ברוטב עגבניות מאיזור איטליה - מקורם בעצם בירקות "חדשים" יחסית.  

* '''איזורי מרכז ודרום אמריקה החמים והגשומים'''. גידולים חשובים ממקום זה כוללים את ה[[תירס]], מיני השעועית, תפוחי אדמה, וכן בטטה גידול חשוב נוסף הוא ה[[כותנה]]. בנוסף יש הרבה ירקות (חובבי חום) מאיזור אמריקה -ירקות חובבי חום הגיעו ממקום זה- משפחת הסולניים: תפוחי אדמה, עגבניות, חציל, פלפל. ממשפחת הדלועים: סוגי הדלעת והקישואים השונים. גידולים אלה הגיעו למערב (ודרכו לשאר העולם) רק לפני כ-500 שנה. כך מאכלים שנראים לנו כיום "אותנטיים" מאד - כמו פסטה ברוטב עגבניות מאיזור איטליה - מקורם בעצם בירקות "חדשים" יחסית.  

* מאפריקה הגיעו מלונים, במיה, אבטיח, ופירות רבים נוספים.  

* מאפריקה הגיעו מלונים, במיה, אבטיח, ופירות רבים נוספים.  

* מהאיזור ההודי הגיעו המלפפון, הלוביה, וכן תבלינים רבים: פלפל שחור, ריחן, וניל ועוד.

* מהאיזור ההודי הגיעו המלפפון, הלוביה, וכן תבלינים רבים: פלפל שחור, ריחן, וניל ועוד.

תפוחים הם גם פרי עתיק שביות לפני אלפי שנים באיזור Malus שבמזרח טורקיה. אגסים בויתו לפני אלפי שנים באיזור שוויץ ואו רומא. [https://en.wikipedia.org/wiki/Pear]

תפוחים הם גם פרי עתיק שביות לפני אלפי שנים באיזור Malus שבמזרח טורקיה. אגסים בויתו לפני אלפי שנים באיזור שווייץ ואו רומא. [https://en.wikipedia.org/wiki/Pear]

הביות של צמחים שונים ובעלי חיים נמשך גם בתקופות מאוחרות. לדוגמה תות השדה, שנכנס לגידול חקלאי רק במאה ה-16 מיערות אירופה.

הביות של צמחים שונים ובעלי חיים נמשך גם בתקופות מאוחרות. לדוגמה תות השדה, שנכנס לגידול חקלאי רק במאה ה-16 מיערות אירופה.

* [[המהפכה החקלאית]]

* [[המהפכה החקלאית]]

* [[קיצור תולדות האנושות]]

* [[קיצור תולדות האנושות]]

==הערות שוליים==

==הערות שוליים==

{{הערות שוליים}}

{{הערות שוליים}}