47,332
עריכות
שינויים
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
שורה 1:
שורה 1: − + − הספר בוחן את היחס בין צריכת מוצרים מהחי ([[בשר]], [[ביצים]], [[חלב]]) לבין מחלות כמו [[סרטן השד]], סרטן הערמונית, סרטן המעי הגס, סוכרת, מחלת לב כלילית ,השמנת יתר, מחלת חיסון עצמי, דלדול עצם, מחלת ניוון מוח, וניוון כתם (מקולה). "מחקר סין" המתואר בכותרת הוא ''''"פרויקט סין"''', סקר של שיעורי תמותה עבור 12 מחלות סרטן שונות ב-2,400 מחוזות ובקרב 880 מיליון (96%) מתושביהם שנערך במשותף על ידי אוניברסיטת קורנל, אוניברסיטת אוקספורד, והאקדמיה הסינית לרפואה מונעת, במהלך 20 שנה.+ − החוקרים אינם מציגים רק את ממצאיו של מחקר יחיד שנערך בסין, אלא מציגים מחקרים מדעיים קודמים רבים, מקיפים פחות, שנמצא בהם מתאם בין דיאטה שכוללת מוצרים מהחי, לבין מחלות. החוקרים מספקים רקע היסטורי ומראים עקביות בין הממצאים של מחקר סין לבין מחקרים שעברו ביקורת עמיתים ביחס לראיה שהן שומן מהחי והן חלבון מהחי (כגון קזאין בחלב פרה) הם בעלי קשר חזק למחלות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת מסוג 2. הם גם בוחנים מחקרים קודמים שלא מצאו קשר ברור ביניהם. החוקרים מזהירים את הקוראים שהממצאים יעוררו מחלוקת, הואיל והם מתנגשים עם האינטרסים של מוסדות ואנשים רבים מהקהילה הרפואית ומתעשיות הבשר והחלב.+ − הספר נותן שורה של המלצות שנועדו להקטין או למנוע של התפתחות של מחלות כרוניות. ההמלצה העיקרית היא לצמצם צריכה של מזונות מעולם החי, פחות מפעמיים בשבוע חלבון מהחי, לא יותר ממאה גרם בכל פעם. טוב עוד יותר, על פי המחברים, לעבור ל[[טבעונות|תזונה טבעונית]]. כמו כן יש המלצות לעבור לצריכת מזונות מלאים (מזונות על בסיס אורז וקמח מלא) ולהימנע ממלח, ממזונות מעובדים, מתוספות שומן ומפחמימות מעובדות.+ + − על אף שבספר נטען כי האפקט התרמי של פחמימות הוא גדול יותר מזה של חלבונים, קיימת מוסכמה שלפיה ההיפך הוא הנכון.[http://www.caloriesperhour.com/tutorial_thermic.html]+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + − + + + + + + + + + +
סיוע מויקיפידה העברית, הוספת תמונה וקישורים.
'''מחקר סין''' הוא ספר עיון אודות הקשרים בין [[תזונה]] לבין [[מחלות הסרטן]] שנכתב על ידי מאת הביוכימאי והתזונאי ת. קולין קמבפל, ובנו תומאס מ. קמפבל שיצא לאור בשנת 2005.
'''מחקר סין''' הוא ספר עיון אודות הקשרים בין [[תזונה]] לבין [[מחלות הסרטן]] ומחלות נוספות שנכתב על ידי מאת הביוכימאי והתזונאי ת. קולין קמבפל, ובנו תומאס מ. קמפבל שיצא לאור בשנת 2004. הספר יצא לאור בעברית בשנת 2009 בהוצאת פוקוס.
[[קובץ:The china study.png|ממוזער|250px|מחקר סין. עטיפת הספר באנגלית]]
הספר בוחן את היחס בין צריכת מוצרים מהחי ([[בשר]], [[ביצים]], [[חלב]]) לבין מחלות כמו [[סרטן השד]], סרטן הערמונית, [[סרטן המעי הגס]], [[סוכרת]], מחלת לב כלילית ,[[השמנת יתר]], מחלת חיסון עצמי, דלדול עצם, מחלת ניוון מוח, וניוון כתם (מקולה).
==פרוייקט סין==
"מחקר סין" המתואר בכותרת הוא ''''"פרויקט סין"''', סקר של שיעורי תמותה עבור 12 מחלות סרטן שונות ב-2,400 מחוזות ובקרב 880 מיליון (96%) מתושביהם שנערך במשותף על ידי אוניברסיטת קורנל, אוניברסיטת אוקספורד, והאקדמיה הסינית לרפואה מונעת, במהלך 20 שנה.
הסקר נערך בעקבות סקר קודם הקרוי "אטלס הסרטן", במסגרתו בדקה ממשלת סין בשנות ה-70 את שיעורי תמותה עבור 12 מחלות [[סרטן (מחלה)|סרטן]] שונות ב-2,400 מחוזות ו-880 מיליון (96%) תושבי סין, ומצאה כי שכיחות הסרטן בסין קשורה לנתונים גאוגרפיים.
קולין קמפבל זכה לעיטורים רבים ופרסם למעלה מ-350 עבודות מדעיות במהלך 40 שנות מחקר תזונתי בבני אדם ובבעלי חיים. את מימון המחקר, סיפקו המוסדות הלאומיים לבריאות בארצות הברית (NIH), המכון האמריקאי לחקר הסרטן מוושינגטון, והקרן האימפריאלית לחקר הסרטן באנגליה.
==ממצאים והמלצות==
החוקרים אינם מציגים רק את ממצאיו של מחקר יחיד שנערך ב[[סין]], אלא מציגים מחקרים מדעיים קודמים רבים, מקיפים פחות, שנמצא בהם מתאם בין דיאטה שכוללת מוצרים מהחי, לבין מחלות. החוקרים מספקים רקע היסטורי ומראים עקביות בין הממצאים של מחקר סין לבין מחקרים שעברו ביקורת עמיתים ביחס לראיה שהן שומן מהחי והן חלבון מהחי (כגון קזאין בחלב פרה) הם בעלי קשר חזק למחלות כמו [[מחלות לב]], סרטן ו[[סוכרת מסוג 2]]. הם גם בוחנים מחקרים קודמים שלא מצאו קשר ברור ביניהם. החוקרים מזהירים את הקוראים שהממצאים יעוררו מחלוקת, הואיל והם מתנגשים עם האינטרסים של מוסדות ואנשים רבים מהקהילה הרפואית ומתעשיות הבשר והחלב.
הספר נותן שורה של המלצות שנועדו להקטין או למנוע של התפתחות של [[מחלה כרונית|מחלות כרוניות]]. ההמלצה העיקרית היא לצמצם צריכה של מזונות מעולם החי, פחות מפעמיים בשבוע [[חלבון]] מהחי, לא יותר ממאה גרם בכל פעם. טוב עוד יותר, על פי המחברים, לעבור לתזונה [[טבעונות|טבעונית]]. כמו כן יש המלצות לעבור לצריכת מזונות מלאים (מזונות על בסיס אורז וקמח מלא) ולהימנע מ[[מלח בישול|מלח]], [[מזון מעובד|ממזונות מעובדים]], מתוספות שומן ומ[[פחמימה|פחמימות]] מעובדות.
על אף שבספר נטען כי האפקט התרמי של פחמימות הוא גדול יותר מזה של [[חלבון|חלבונים]], קיימת מוסכמה שלפיה ההיפך הוא הנכון. <ref>http://www.caloriesperhour.com/tutorial_thermic.html</ref>
==ביקורת על מחקרי סין==
פרנק הו (Frank B Hu) ווולטר ווילט (Walter Willett) מאוניברסיטת הרווארד, אשר מחקריהם נסתרו על ידי קמפבל בספרו, הגיבו במכתב למערכת שפורסם ב" Journal of Clinical Nutrition". הו וווילט טוענים שניתן לייחס את התוצאות המראות מתאם חיובי בין צריכת חלבון למחלות לב לפרמטרים אחרים המקושרים סטטיסטית לצריכת חלבון גבוהה, ושהתאמות סטטיסטיות כמו שקמפל הביא יכולים לנבוע מגורמים אחרים, גם תזונתיים וגם ואורח חיים המאופיין על ידי שפע כלכלי - החשובים בגורמים אלה הם הבדלים ב[[פעילות גופנית]], משקל גוף ו[[עישון]].<ref>[http://www.ajcn.org/content/71/3/850.full Reply to TC Campbell]</ref>.
בעימות כתוב עם קמפבל ב-2008, לורן קורדיין (Dr. Loren Cordain), פרופסור במחלקה לבריאות וישום מדע באוניברסיטת קולורדו, טען ש"ההגיון הבסיסי אשר עליו בנויה ההיפותזה של קולין (שדיאטה דלה בחלבון משפרת את בריאות האדם) היא חסרת בסיס, והיא אינה נמצאת בהלימה עם [[בני אדם|האבולוציה של המין שלנו]], וכי "ישנן עדויות ניסוייות נרחבות אשר מצביעות כעת, כי צריכה גבוהה של חלבון רזה של בעלי חיים מפחיתה את הסיכון לשיגדון (דלקת פרקים), מחלות לב וכלי דם, יתר לחץ דם, כולסטרול גבוה, השמנה, תנגודת לאינסולין, ואוסטאופורוזיס בעוד שהיא אינה מחלישה את תפקוד הכליות. קמפל הגיב בהטלת ספק במשמעות של העובדות שציין קורדיין, וטען ש"קישור בין תפריט לבין מחלות בתצפיות בימינו אלה, הוא בעל משמעות רבה בהרבה מכפי שהיה בתקופת האבולוציה – לפני 2.5 מיליון שנה לפחות או משהו כזה" <ref>Cordain, Loren and Campbell, T. Colin. [http://www.cathletics.com/articles/downloads/proteinDebate.pdf "The Protein Debate"], ''Performance Menu: Journal Of Nutrition & Athletic Excellence'', 2008, accessed August 28, 2011.</ref>.
==ראו גם==
* [[אזורים כחולים]]
* [[השפעות סביבתיות של מזון מהחי]]
* [[אומת המזון המהיר (ספר)]]
* [[דילמת השפע (ספר)]]
==הערות שוליים==
{{הערות שוליים}}
==קישורים חיצוניים==
==קישורים חיצוניים==
* [http://www.thechinastudy.com אתר הספר] (אנגלית)
* [http://www.thechinastudy.com אתר הספר] (אנגלית)
* [http://www.anonymous.org.il/nut-campbell.htm סקירה של הספר ] באתר [[אנונימוס]]
* [http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study_(book) מחקר סין] בויקיפידה האנגלית
* [http://www.anonymous.org.il/nut-campbell.htm סקירה של הספר] באתר [[אנונימוס]]
* [http://www.heartcenter.co.il/siteArticle.asp?aid=463&cid=94 תזונה ובריאות בין סין לארצות הברית]
* [http://www.focus.co.il/page.asp?page=720 אטלס הסרטן של סין] מתוך אתר ההוצאה - פוקוס - ספרי בריאות
* [http://www.nrg.co.il/online/1/ART1/481/969.html העיקר הבריאות!] אודטה, מעריב, 23/9/2006
* [http://www.nrg.co.il/online/1/ART1/481/969.html העיקר הבריאות!] אודטה, מעריב, 23/9/2006
* [http://30bananotleyom.com/811-blog/125-the-china-study ביקורת ספר – מחקר סין] בבלוג 30 בננות ליום
;ביקורת:
* [http://www.paleostyle.co.il/?p=1496 כמה עובדות שלא מספרים לקוראי "מחקר סין" – הסכנות הבריאותיות שבצמחונות] מיקי בן דור, 14.12.12 בבלוג "פליאו סטייל"
* [http://www.paleostyle.co.il/?p=249 מחקר סין - המסקנות האמיתיות] מיקי בן דור, 10.11.10 בבלוג "פליאו סטייל"
* [http://cafe.themarker.com/post/1685876/ מחקר סין - עובדות, טעויות או הטעיות?] מיקי בן דור, בבלוג "מבריזים לגן עדן"
[[קטגוריה:ספרי עיון]]
[[קטגוריה:ספרי עיון]]