30,779
עריכות
שינויים
קפיצה לניווט
קפיצה לחיפוש
משורה 2:
שורה 2: − + − +
←הסבר כימי למקור השם
==הסבר כימי למקור השם==
==הסבר כימי למקור השם==
שומן מורכב משני סוגים של מולקולות קטנות יותר - מונו-גליצרידים וחומצות שומן. שומנים מורכבים משרשראות ארוכות של אטומי פחמן (מסומנים באות C). כמה אטומי פחמן קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי יחיד (-C-C-) ואחרים קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי כפול (-C=C-). קשרים כפולים יכולים להגיב עם אטומי מימן וליצור קשר נוסף יחיד. הם נקראות חומצות שומן רווי בגלל שהשקר הכפול נשבר וכל אטום פחמן בקש יכול להגיב עם (להיות רווי ב) אטום מימן.
שומן מורכב משני סוגים של מולקולות קטנות יותר - מונו-גליצרידים וחומצות שומן. שומנים מורכבים משרשראות ארוכות של אטומי פחמן (מסומנים באות C). כמה אטומי פחמן קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי יחיד (-C-C-) ואחרים קשורים זה לזה באמצעות קשר כימי כפול (-C=C-). קשרים כפולים יכולים להגיב עם אטומי מימן וליצור קשר נוסף יחיד. הם נקראות חומצות שומן רווי בגלל שהשקר הכפול נשבר וכל אטום פחמן בקשר יכול להגיב עם (להיות רווי ב) אטום מימן.
שומן רווי הוא בדרך כלל בעל נקודת התכה גבוה יותר לעומת שומנים דומים שהם לא-רוויים, לכן בדרך כלל שומנים רווים הם מוצקים בטמפרטורת החדר (כמו גבינה צהובה או חמאה) בעוד ששומן בלתי רווי נוטה להיות שמן נוזלי (כמו שמן זית).
שומן רווי הוא בדרך כלל בעל נקודת התכה גבוה יותר לעומת שומנים דומים שהם לא-רוויים, לכן בדרך כלל שומנים רווים הם מוצקים בטמפרטורת החדר (כמו גבינה צהובה או חמאה) בעוד ששומן בלתי רווי נוטה להיות שמן נוזלי (כמו שמן זית).
==שומן רווי כחלק מהתזונה==
==שומן רווי כחלק מהתזונה==