שינויים

תזונה לא מאוזנת באבות המזון עלולה לגרור פגיעה בבריאות, הן עקב עודף או מחסור. ההשפעה היא מצטברת וניכרת בדרך כלל רק לאחר זמן מה. לדוגמה, תזונה עתירת שומנים, ובפרט אכילה של [[שומן רווי]] ([[בשר]] שמן, חמאה, ביצים) או של שומן מוקשה (שעבר תהליך כימי, שבו הפך מ[[שומן לא רווי]] לשומן רווי), עלולה להעלות את רמת השומנים בדם ובמיוחד להעלות את רמות ה[[כולסטרול]] והטריגליצרידים בדם, דבר שעלול להוביל ל[[טרשת עורקים]], גורם ה[[תמותה]] העיקרי בעולם המערבי.  

תזונה לא מאוזנת באבות המזון עלולה לגרור פגיעה בבריאות, הן עקב עודף או מחסור. ההשפעה היא מצטברת וניכרת בדרך כלל רק לאחר זמן מה. לדוגמה, תזונה עתירת שומנים, ובפרט אכילה של [[שומן רווי]] ([[בשר]] שמן, חמאה, ביצים) או של שומן מוקשה (שעבר תהליך כימי, שבו הפך מ[[שומן לא רווי]] לשומן רווי), עלולה להעלות את רמת השומנים בדם ובמיוחד להעלות את רמות ה[[כולסטרול]] והטריגליצרידים בדם, דבר שעלול להוביל ל[[טרשת עורקים]], גורם ה[[תמותה]] העיקרי בעולם המערבי.  

בנוסף, היות ורוב מרכיבי המזון מעורבים גם בתקשורת בין-תאית (כאבני בניין שמאפשרים תקשורת זו או כחלק מהורמון או מזרם איתות), חוסר או עודף של חומרי תזונה משפיע באופן עקיף על התפקוד ההורמונלי. מסיבה זו, הורמונים, אשר מווסתים את הביטוי של גנים, מהווים קישור בין התזונה של בעל חיים לבין הדרך בה גנים שלו באים לידי ביטוי (ה[[פנוטיפ]] שלו). הדרך בה קשרים אלו פועלים ועוצמתם הינה דבר המצוי במחקר, אבל מחקרים מהתקופה האחרונה הדגימו את התפקיד המרכזי של תזונה בפעילות הורמונלית ולפיכך גם בבריאות.

 

בנוסף להשפעות הישירות של המזון, היות ורוב מרכיבי המזון מעורבים גם בתקשורת בין-תאית (כאבני בניין שמאפשרים תקשורת זו או כחלק מהורמון או מזרם איתות), חוסר או עודף של חומרי תזונה משפיע באופן עקיף על התפקוד ההורמונלי. מסיבה זו, הורמונים, אשר מווסתים את הביטוי של גנים, מהווים קישור בין התזונה של בעל חיים לבין הדרך בה גנים שלו באים לידי ביטוי (ה[[פנוטיפ]] שלו). הדרך בה קשרים אלו פועלים ועוצמתם הינה דבר המצוי במחקר, אבל מחקרים מהתקופה האחרונה הדגימו את התפקיד המרכזי של תזונה בפעילות הורמונלית ולפיכך גם בבריאות.

==תזונה גנומית==

==תזונה גנומית==