שינויים

==השפעות בריאותיות של מזון מהיר==

==השפעות בריאותיות של מזון מהיר==

===השמנה===

===השמנה===

[[השמנה]] - מזון מהיר הוא לרוב משמין, עקב תכולה גבוהה של סוכר, שומן ופחמימות לא מלאות בעלות ערך גליקמי נמוך.

מזון מהיר לרוב גורר [[השמנה]] עקב כך שהוא לרוב עתיר בסוכר או פחמימות לא מלאות בעלות ערך גליקמי נמוך, שומן ומלח. הערך הגליקמי הנמוך פשורו הרגשה של "הי" בגלל פרוק מהיר של סוכר, אולם לאחר מספר נמוך של שעות הגוף רעב מחדש והאדם אוכל שוב ארוחה. השילוב של שומן יחד עם סוכר או פחמימות הוא שילוב מעורר תאבון וגורם לצריכה גבוה של המזון - אכילה גבוה שקשה להפסיק אותה. דבר זה נפוץ לדוגמה במזונות כמו פיצה, מאפים מתוקים עם שומן, בשר בלאפה, המבורגר ועוד. העדר סיבים תזונתיים במזון גוררת עיכול מהיר יותר של המזון ולכן תחושת רעב מוקדמת יותר. המלח הוא גורם תאבון נוסף שגם מעודד שתייה, וכך גם רטבים ותבלינים חריפים. השתייה במסעדות מזון מהיר היא לרוב [[שתייה ממותקת]] כמו [[קולה]] ודבר זה מכניס כמות גבוה של סוכר לגוף לרוב בצורה של "סוכר סמוי" שהגוף לא מרגיש את השפעתו. בנוסף - חומרים מלאכותיים רבים כמו תוספי טעם וריח גוררים השפעה על מערכת העיכול , הקשר שלה למוח ושיבוש מנגנון שובע - ולכן לצריכת יתר של מזון ושינוי הרגלי צריכה. השילובים האלה יחד גורמים לכך ש[[מזון מעובד]] שקל למצוא בדוכני מזון מהיר הוא גורר השמנה. {{הערה|שם=h1|[https://www.health.gov.il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/Adequate_nutrition/processed-food/Pages/default.aspx מזון מעובד], משרד הבריאות}}

הרגלי התזונה של אוכלוסיות עניות השתנו מתזונה בריאה לג'אנק פוד. בעבר צרכו אוכלוסיות אלה ירקות וקטניות ומעט שומן, בשר וסוכר בגלל מחירם הגבוה. כיום אוכלוסיות אלה מזון עתיר שומן וסוכר אותו הם יכולים להשיג בזול. כתוצאה מכך, שכיחות ההשמנה החלה לעלות והיא נמצאת מזה שנים במגמת עלייה.<ref name="sukert"/>

הרגלי התזונה של אוכלוסיות עניות השתנו מתזונה בריאה לג'אנק פוד. בעבר צרכו אוכלוסיות אלה ירקות וקטניות ומעט שומן, בשר וסוכר בגלל מחירם הגבוה. כיום אוכלוסיות אלה מזון עתיר שומן וסוכר אותו הם יכולים להשיג בזול. כתוצאה מכך, שכיחות ההשמנה החלה לעלות והיא נמצאת מזה שנים במגמת עלייה.<ref name="sukert"/>

===מחלות לב===

===מחלות לב===

הגדלת [[מחלות לב]] - עקב מזון עתיר בשומן רב לא רווי וכן בגלל היבטים נוספים. מחקר משנת 2013 שבוצע בקרב מעל 400 אלף בני אדם עם מידע מלא לגבי הרגלי עישון, [[פעילות גופנית]], אינדקס BMI למשקל גוף, מצא קשר סטטיסטי מתון בין אכילת בשר מעובד לבין הגברת הסיכוי לתמותה, בעיקר ממחלות לב וכן בגלל מחלות סרטניות וסיבות מוות נוספות. צריכה גבוהה של בשר אדום ובמיוחד של בשר מעובד מגבירה את הסיכון הכללי למות. לפי הערכת החוקרים, כ-3% מתוך מקרי המוות בתקופת המחקר היו יכולים להמנע אם כל הנחקרים היו אוכלים פחות מ-20 גרם בשר ביום. אם מנטרלים גורמי סיכון אחרים כמו [[עישון]] ו[[מחסור בפעילות גופנית]] צריכה של בשר אדום בכמות גדולה מעלה את הסיכון למוות במחקר ב-14% וצריכה של בשר אדום מעובד מעלה את הסיכון ב-40%.<ref>Sabine Rohrmann et al, [http://www.biomedcentral.com/1741-7015/11/63 Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition], BMC Medicine 2013, 11:63 doi:10.1186/1741-7015-11-63</ref>

הגדלת [[מחלות לב]] - עקב מזון עתיר בשומן רב לא רווי וכן בגלל היבטים נוספים. מחקר משנת 2013 שבוצע בקרב מעל 400 אלף בני אדם עם מידע מלא לגבי הרגלי עישון, [[פעילות גופנית]], אינדקס BMI למשקל גוף, מצא קשר סטטיסטי מתון בין אכילת בשר מעובד לבין הגברת הסיכוי לתמותה, בעיקר ממחלות לב וכן בגלל מחלות סרטניות וסיבות מוות נוספות. צריכה גבוהה של בשר אדום ובמיוחד של בשר מעובד מגבירה את הסיכון הכללי למות. לפי הערכת החוקרים, כ-3% מתוך מקרי המוות בתקופת המחקר היו יכולים להמנע אם כל הנחקרים היו אוכלים פחות מ-20 גרם בשר ביום. אם מנטרלים גורמי סיכון אחרים כמו [[עישון]] ו[[מחסור בפעילות גופנית]] צריכה של בשר אדום בכמות גדולה מעלה את הסיכון למוות במחקר ב-14% וצריכה של בשר אדום מעובד מעלה את הסיכון ב-40%.<ref>Sabine Rohrmann et al, [http://www.biomedcentral.com/1741-7015/11/63 Meat consumption and mortality - results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition], BMC Medicine 2013, 11:63 doi:10.1186/1741-7015-11-63</ref>