שינויים

===שיטות השקיה===

===שיטות השקיה===

באזור הסהר הפורה (איזור ארץ ישראל, סוריה, עיראק) התפתחה חקלאות משני סוגים: חקלאות בעל – חקלאות ללא השקיה, תוך ניצול מי הגשמים בלבד, וחקלאות שלחין – חקלאות בעזרת השקיה בתעלות. באיזורי הנהרות של הפרת, חידקל והנילוס התפתחו מערכות השקיה מסועפות - הן כדי לאפשר השקייה והן כדי למנוע הצפות הרסניות. במקומות עם פחות מים השתמשו במי מעינות או בארות. בערוגות מרובעות קטנות, ולפעמים בתוך מטעי עצים, כגידול בין שורות העצים. בין הערוגות נחפרה מערכת תעלות צרות, ומי המעין הקרוב היו מתועלים בהן להשקיה. סמרטוט בד או ערימת עפר תפקדו כ"ברז" שפתח או סגר את אספקת המים לתעלה. השיטה הזו מתאימה לתנאים טופוגרפיים של איזור הררי, בו אפשר להשתמש בכוח הכבידה להזרמת המים.

באזור הסהר הפורה (אזור ארץ ישראל, סוריה, עיראק) התפתחה חקלאות משני סוגים: חקלאות בעל – חקלאות ללא השקיה, תוך ניצול מי הגשמים בלבד, וחקלאות שלחין – חקלאות בעזרת השקיה בתעלות. באזורי הנהרות של הפרת, חידקל והנילוס התפתחו מערכות השקיה מסועפות - הן כדי לאפשר השקייה והן כדי למנוע הצפות הרסניות. במקומות עם פחות מים השתמשו במי מעינות או בארות. בערוגות מרובעות קטנות, ולפעמים בתוך מטעי עצים, כגידול בין שורות העצים. בין הערוגות נחפרה מערכת תעלות צרות, ומי המעין הקרוב היו מתועלים בהן להשקיה. סמרטוט בד או ערימת עפר תפקדו כ"ברז" שפתח או סגר את אספקת המים לתעלה. השיטה הזו מתאימה לתנאים טופוגרפיים של אזור הררי, בו אפשר להשתמש בכוח הכבידה להזרמת המים.

===ביות של צמחים שונים ברחבי העולם===

===ביות של צמחים שונים ברחבי העולם===

פיתוח החקלאות בוצע בעיקר במספר מוקדים שונים בעולם, שבהם התפתחו סוגים שונים של זרעים וירקות, מהם נצבר מגוון המזון הצמחי שיש לנו היום: {{הערה|המידע על הירקות על סמך מכתב של [[חוב'זה]], דצמבר, 2018}}

פיתוח החקלאות בוצע בעיקר במספר מוקדים שונים בעולם, שבהם התפתחו סוגים שונים של זרעים וירקות, מהם נצבר מגוון המזון הצמחי שיש לנו היום: {{הערה|המידע על הירקות על סמך מכתב של [[חוב'זה]], דצמבר, 2018}}

*''' איזור הים התיכון ו"הסהר הפורה"''' היה אחד ממרכזי החקלאות החשובים ביותר. באיזור זה התגלו ובויתו לפני אלפי שנים "שבעת המינים" הכוללים [[חיטה]], [[שעורה]], גפן, תאנה, רימון, זית ותמר. החיטה והשעורה הם עד היום שניים מבין ה[[דגנים]] החשובים בעולם. מגידולים אלה הפיקו קמח ללחם ועוגות, שעורה להזנת בעלי חיים ובירה, דבלים, יין, שמן זית ודבש-תמרים וכן מוצרים שונים כמו מחצלות חבלים ועוד מסיבי התמר. גם השקד בוית לפני אלפי שנים במזרח התיכון. בנוסף במזרח התיכון התפתחו מיני ירקות שונים: ירקות שורש כמו צנון, לפת, שום, סלרי, כרישה, ובצל, ירקות עלים כמו כרוב, סלק עלים, וכן פול, אספרגוס, ארטישוק ושומר. החקלאות באיזור זה העבירה חלק נכבד מהידע והזנים לחקלאות הרומית ומשם לאירופה כולה, כשבצפון אירופה התאקלמו בעיקר זנים שמסתדרים טוב עם החורף: הסלק, הגזר ושורשים אחרים, העלים השונים, ומשפחת הכרוביים.

*''' אזור הים התיכון ו"הסהר הפורה"''' היה אחד ממרכזי החקלאות החשובים ביותר. באזור זה התגלו ובויתו לפני אלפי שנים "שבעת המינים" הכוללים [[חיטה]], [[שעורה]], גפן, תאנה, רימון, זית ותמר. החיטה והשעורה הם עד היום שניים מבין ה[[דגנים]] החשובים בעולם. מגידולים אלה הפיקו קמח ללחם ועוגות, שעורה להזנת בעלי חיים ובירה, דבלים, יין, שמן זית ודבש-תמרים וכן מוצרים שונים כמו מחצלות חבלים ועוד מסיבי התמר. גם השקד בוית לפני אלפי שנים במזרח התיכון. בנוסף במזרח התיכון התפתחו מיני ירקות שונים: ירקות שורש כמו צנון, לפת, שום, סלרי, כרישה, ובצל, ירקות עלים כמו כרוב, סלק עלים, וכן פול, אספרגוס, ארטישוק ושומר. החקלאות באזור זה העבירה חלק נכבד מהידע והזנים לחקלאות הרומית ומשם לאירופה כולה, כשבצפון אירופה התאקלמו בעיקר זנים שמסתדרים טוב עם החורף: הסלק, הגזר ושורשים אחרים, העלים השונים, ומשפחת הכרוביים.

* '''איזור החקלאות בסין''' באזור עמקי הנהרות התפתחה חקלאות מתקדמת, שבמקרים מסויימים מצליחה לשמור עד היום על יחודיותה בשמירה על פוריות קרקע גבוהה ביותר, שמאפשרת לגדל גידולים מהירים ובעלי תנובה גבוהה, וזאת תוך מיחזור מקסימלי של כל פסולת אורגנית. איזור סין תרם תרומה חשובה לדגנים [[האורז]] וכן את הסויה. הסינים תרמו לסל הירקות מינים נוספים של עלים, כגון: הכרוב הסיני, עלי החרדל, הבקצ'וי, הטטסוי, המיזונה (וסוגי עלים אחרים) צנון ענק. באיזור סין פותחה תרבות [[הנבטה|הנבטת הנבטים]], שיטה שמאפשרת ניצול של הוויטמינים וחומרי הזנה שיש בצמחים. גידול חשוב נוסף שהגיע מסין (דרך רוסיה) היה התה. פירות חשובים מסין ודרום מזרח אסיה כוללים בננה [https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A0%D7%A0%D7%94], מנגו [https://hort.purdue.edu/newcrop/pdfs/origins-fruit-growing-breeding.pdf] אפרסקים ועוד. אפרסקים לדוגמה בויתו לפני 8,000 שנה באיזור סין ומשם הגיעו לפרס ומשם לאירופה [https://en.wikipedia.org/wiki/Peach]  

* '''אזור החקלאות בסין''' באזור עמקי הנהרות התפתחה חקלאות מתקדמת, שבמקרים מסויימים מצליחה לשמור עד היום על יחודיותה בשמירה על פוריות קרקע גבוהה ביותר, שמאפשרת לגדל גידולים מהירים ובעלי תנובה גבוהה, וזאת תוך מיחזור מקסימלי של כל פסולת אורגנית. אזור סין תרם תרומה חשובה לדגנים [[האורז]] וכן את הסויה. הסינים תרמו לסל הירקות מינים נוספים של עלים, כגון: הכרוב הסיני, עלי החרדל, הבקצ'וי, הטטסוי, המיזונה (וסוגי עלים אחרים) צנון ענק. באזור סין פותחה תרבות [[הנבטה|הנבטת הנבטים]], שיטה שמאפשרת ניצול של הוויטמינים וחומרי הזנה שיש בצמחים. גידול חשוב נוסף שהגיע מסין (דרך רוסיה) היה התה. פירות חשובים מסין ודרום מזרח אסיה כוללים בננה [https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A0%D7%A0%D7%94], מנגו [https://hort.purdue.edu/newcrop/pdfs/origins-fruit-growing-breeding.pdf] אפרסקים ועוד. אפרסקים לדוגמה בויתו לפני 8,000 שנה באזור סין ומשם הגיעו לפרס ומשם לאירופה [https://en.wikipedia.org/wiki/Peach]  

* '''איזורי מרכז ודרום אמריקה החמים והגשומים'''. גידולים חשובים ממקום זה כוללים את ה[[תירס]], מיני השעועית, תפוחי אדמה, וכן בטטה גידול חשוב נוסף הוא ה[[כותנה]]. בנוסף יש הרבה ירקות (חובבי חום) מאיזור אמריקה -ירקות חובבי חום הגיעו ממקום זה- משפחת הסולניים: תפוחי אדמה, עגבניות, חציל, פלפל. ממשפחת הדלועים: סוגי הדלעת והקישואים השונים. גידולים אלה הגיעו למערב (ודרכו לשאר העולם) רק לפני כ-500 שנה. כך מאכלים שנראים לנו כיום "אותנטיים" מאוד - כמו פסטה ברוטב עגבניות מאיזור איטליה - מקורם בעצם בירקות "חדשים" יחסית.  

* '''אזורי מרכז ודרום אמריקה החמים והגשומים'''. גידולים חשובים ממקום זה כוללים את ה[[תירס]], מיני השעועית, תפוחי אדמה, וכן בטטה גידול חשוב נוסף הוא ה[[כותנה]]. בנוסף יש הרבה ירקות (חובבי חום) מאזור אמריקה -ירקות חובבי חום הגיעו ממקום זה- משפחת הסולניים: תפוחי אדמה, עגבניות, חציל, פלפל. ממשפחת הדלועים: סוגי הדלעת והקישואים השונים. גידולים אלה הגיעו למערב (ודרכו לשאר העולם) רק לפני כ-500 שנה. כך מאכלים שנראים לנו כיום "אותנטיים" מאוד - כמו פסטה ברוטב עגבניות מאזור איטליה - מקורם בעצם בירקות "חדשים" יחסית.  

* מאפריקה הגיעו מלונים, במיה, אבטיח, ופירות רבים נוספים.  

* מאפריקה הגיעו מלונים, במיה, אבטיח, ופירות רבים נוספים.  

* מהאיזור ההודי הגיעו המלפפון, הלוביה, וכן תבלינים רבים: פלפל שחור, ריחן, וניל ועוד.

* מהאזור ההודי הגיעו המלפפון, הלוביה, וכן תבלינים רבים: פלפל שחור, ריחן, וניל ועוד.

תפוחים הם גם פרי עתיק שביות לפני אלפי שנים באיזור Malus שבמזרח טורקיה. אגסים בויתו לפני אלפי שנים באיזור שווייץ ו/או רומא. [https://en.wikipedia.org/wiki/Pear]

תפוחים הם גם פרי עתיק שביות לפני אלפי שנים באזור Malus שבמזרח טורקיה. אגסים בויתו לפני אלפי שנים באזור שווייץ ו/או רומא. [https://en.wikipedia.org/wiki/Pear]

הביות של צמחים שונים ובעלי חיים נמשך גם בתקופות מאוחרות. לדוגמה תות השדה, שנכנס לגידול חקלאי רק במאה ה-16 מיערות אירופה.

הביות של צמחים שונים ובעלי חיים נמשך גם בתקופות מאוחרות. לדוגמה תות השדה, שנכנס לגידול חקלאי רק במאה ה-16 מיערות אירופה.

[[ג'ארד דיימונד]] מציג בספרו [[רובים חיידקים ופלדה]], טבלה של ביות צמחים שונים באיזורים שונים. {{הערה|[[ג'ארד דיימונד]] [[רובים חיידקים ופלדה]], 2008, עמוד 100 (טבלה 7.1)}}

[[ג'ארד דיימונד]] מציג בספרו [[רובים חיידקים ופלדה]], טבלה של ביות צמחים שונים באזורים שונים. {{הערה|[[ג'ארד דיימונד]] [[רובים חיידקים ופלדה]], 2008, עמוד 100 (טבלה 7.1)}}

{| cellspacing="1" cellpadding="1" border="1" style="width: 782px; height: 304px;"

{| cellspacing="1" cellpadding="1" border="1" style="width: 782px; height: 304px;"

|-

|-