| שורה 86: |
שורה 86: |
| | מיד עם הופעת שורשון קטן, לאחר יומיים-שלושה, הזרעים מוכנים לאכילה. אפשר לחכות כמה ימים להופעת נבט ארוך יותר, אבל חלק מהנבטים הופכים למרירים בשלב הזה. | | מיד עם הופעת שורשון קטן, לאחר יומיים-שלושה, הזרעים מוכנים לאכילה. אפשר לחכות כמה ימים להופעת נבט ארוך יותר, אבל חלק מהנבטים הופכים למרירים בשלב הזה. |
| | נבטוטים ניתן ואפילו רצוי לאכול חיים, ואפשר להוסיף אותם לסלט, שייק, כריך, או לעשות מהם ממרחים, וכמובן שאפשר גם לבשל אותם (ואז משך הבישול יהיה יותר קצר בהשוואה לקטניה לא מונבטת). | | נבטוטים ניתן ואפילו רצוי לאכול חיים, ואפשר להוסיף אותם לסלט, שייק, כריך, או לעשות מהם ממרחים, וכמובן שאפשר גם לבשל אותם (ואז משך הבישול יהיה יותר קצר בהשוואה לקטניה לא מונבטת). |
| − |
| |
| − | ==הוראות אחרות לביצוע הנבטה==
| |
| − | - יש לאחד פרק זה עם הפרק הקודם -
| |
| − | תהליך ההנבטה אורך יום עד מספר ימים, הוא יכול להתבצע בבית, או בקנה מידה גדול יותר, לשם שימוש מסחרי.
| |
| − |
| |
| − | לפני הנבטה כדאי לשטוף את הזרעים היטב משאריות קרקע ומחיידקים גורמי מחלות שעלולים להימצא בקרקע או על הזרעים. שיטה נוחה וחסכונית במים לכך היא להכניס את הזרעים לקערה או סיר מים (רצוי קערה בהירה שעל הרקע שלה ניתן לראות לכלוכים). היבט נוסף שמסייע הוא לישה עדינה של הגרגרים בידיים זה מול זה. דבר זה מסייע הן בתהליך ניקוי הגרגרים והן כדי לרכך אותם מעט. לאחר שלב זה רצוי להחליף את המים כדי לקבל מים נקיים להשרייה.
| |
| − |
| |
| − | לאחר שלב זה משרים את הזרעים במים. שלב זה יכול לקחת בין 20 דקות לבין 12 שעות, כתלות בסוג הזרעים. זרעים גדולים יותר דורשים השרייה ארוכה יותר. זרעים שעמדו זמן רב יותר במצב תרדמת עלולים להיות קשים יותר להנבטה ביחס לזרעים טריים יותר. ההשריה מגדילה את תכולת המים בזרעים ומוציאה אותם ממצב התרדמה שלהם.
| |
| − |
| |
| − | לאחר מכן יש לסנן את הזרעים במסננת. לוקחים את הזרעים הלחים ומניחים בקערה, מגש בצנצנת בעלי תחתית עם חורים בד או מגבת נייר, או במתקן הנבטה ושמים בארון חשוך או במקרר (כתלות בטמפרטורה) פעם -פעמיים ביום מוציאים את הנבטים, שוטפים קלות מתחת לברז, או מלחלחים קלות עם מעט מים, מסננים היטב כדי למנוע עודף נוזלים ומחזירים לארון. תהליך זה נמשך במשך יומיים או שלושה - או עד שמתחילה הנביטה.
| |
| − |
| |
| − | במשך התהליך הנבטים צריכים לשמור על לחלוחיות - לא רטובים מידי (כי אז יתרחש רקבון) ולא יבשים מידי. הזרעים צריכים להימצא בטמפרטורה נוחה - בין 13 ל-21 מעלות. ולכן בישראל קל יותר להנביט בזמן החורף. תהליך ההנבטה של חלק מהנבטים (עדשים, מאש) יכול להתרחש גם במקרר, במיוחד בקיץ, אבל לפעמים קר מידי במקרר והתהליך לא יתרחש. ניתן להשתמש בכך כדי להאט או לעצור תהליך הנבטה בצורה יזומה כדי לאכול את הנבטים במשך מספר ימים.
| |
| | | | |
| | ==טבלת זמני השריה ונביטה== | | ==טבלת זמני השריה ונביטה== |