שינויים

סוכר (הצגת מקור)

גרסה מ־17:04, 13 בפברואר 2019

נוספו 2,624 בתים , 17:04, 13 בפברואר 2019

שורה 218: שורה 218:

* '''רוטב לסלט''' - עד 4 גרם סוכר לכף רוטב.[http://www.everydayhealth.com/pictures/high-sugar-foods-youre-probably-eating-every-day/#03]

* '''רוטב עגבניות''' - עד 12 גרם בחצי כוס מוסף כדי להקטין את החמיצות של הרוטב.[http://www.everydayhealth.com/pictures/high-sugar-foods-youre-probably-eating-every-day/#04]

+

==תעשיות הסוכר==

+

באופן היסטורי סוכר היה בשימוש בחלקים טרופיים של העולם, אבל עד לגילוי אמריקה על ידי קולומבוס הוא היה מצרך מותרות נדיר במדינות אירופה.

+

הסוכר הוא כיום חלק מהותי במכירות של חלק גדול מ[[תעשיית המזון]] כולל משקאות ממותקים, מעדני חלב, גלידות, דגני בוקר, עוגות, מוצרי מאפה, רטבים ועוד.

+

==הטיות מחקרים על סוכר==

+

בשנת 2016 נחשפה פרשה של [[הטיית מחקרים]] על ידי חברות סוכר מארצות הברית בשנות ה-60. גורמים בתעשיית הסוכר בארצות הברית שילמו לחוקרים מאוניברסיטת הרווארד כדי שיתייחסו בביטול לקשר האפשרית בין צריכת סוכר למחלות לב, ותחת זאת יטילו את האשמה על השומן הרווי. דבר זה התגלה על ידי מסמכים פנימיים שגילה סטנטון גלנץ, חוקר מהאוניברסיטה של קליפורניה בסן פרנסיסקו (UCSF) ופורסמו בכתב העת המדעי JAMA Internal Medicine בספטמבר 2016. לפי המסמכים 50 שנה של מחקרים על תזונה ומחלות לב, כולל המלצות דיאטה שקיימות כיום, הושפעו בצורה ניכרת על ידי תעשיית הסוכר. {{הערה|שם=2016efrati|הניו-יורק טיימס, עידו אפרתי, [https://www.haaretz.co.il/.premium-1.3066820 מסמכים בארה"ב: כך מימנה תעשיית הסוכר מחקרים לטיוח הקשר למחלות לב], הארץ , 13.09.2016 }}

+

מהמסמכים מראים שקבוצת הסחר Sugar Research Foundation, המכונה היום Sugar Association, שילמה למדענים מאוניברסיטת הרווארד סכום המקביל היום לכ–50 אלף דולר, כדי שיפרסמו ב־1967 מאמר מחקרי על קשר בין צריכת סוכר, שומן ומחלות לב. אנשי תעשיית הסוכר בחרו את המחקרים שעליהם התבסס המאמר המחקרי של המדענים. המאמר המוזמן, שפורסם בכתב העת היוקרתי New England Journal of Medicine, המעיט בחשיבות הקשר האפשרי בין סוכר לבריאות הלב ותלה את האשם בצריכת שומנים רוויים.{{הערה|שם=2016efrati}}

==ראו גם==

האזרח דרור

בירוקרטים, מפעילי מערכת

47,332

עריכות