47,332
עריכות
שינויים
←השפעות בריאותיות של תעשיית הבשר
קיים ויכוח מתמשך בשאלה מהי הכמות הבשר המומלצת מבחינה בריאותית. ככל הנראה יש הבדלים בין אנשים שונים על פי מגדר, גיל, מצב בריאותי ורקע גנטי. אינואטים ותושבים של מקומות צחיחים אוכלים הרבה מזון מהחי ובשר כחלק יומיומי מחיים. לעומת זאת קיימים טבעונים וצמחונים רבים שאינם אוכלים בשר כלל. כמו כן ייתכנו הבדלים בין סוגי בשר שונים - הבדלים לדוגמה בין בשר דגים, בשר עוף ובשר שמן יותר כמו בשר חזיר או בשר בקר בהשפעות שלהם על מחלות לב. כמו כן ייתכנו הבדלים משמועתיים בין בשר טרי לבין [[בשר מעובד]] שכיום נחשב כבר ל[[גורם מסרטן]].
קיים ויכוח מתמשך בשאלה מהי הכמות הבשר המומלצת מבחינה בריאותית. ככל הנראה יש הבדלים בין אנשים שונים על פי מגדר, גיל, מצב בריאותי ורקע גנטי. אינואטים ותושבים של מקומות צחיחים אוכלים הרבה מזון מהחי ובשר כחלק יומיומי מחיים. לעומת זאת קיימים טבעונים וצמחונים רבים שאינם אוכלים בשר כלל. כמו כן ייתכנו הבדלים בין סוגי בשר שונים - הבדלים לדוגמה בין בשר דגים, בשר עוף ובשר שמן יותר כמו בשר חזיר או בשר בקר בהשפעות שלהם על מחלות לב. כמו כן ייתכנו הבדלים משמועתיים בין בשר טרי לבין [[בשר מעובד]] שכיום נחשב כבר ל[[גורם מסרטן]].
[[ארגון הבריאות העולמי]] ממליץ על חמישה צעדים מרכזיים וכלליים כדי לקדם [[תזונה בריאה]] בכל גיל מגדר ובכל מדינות העולם.{{הערה|שם=who_Strategy|[http://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/en/ Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health], [[ארגון הבריאות העולמי]]}} לפחות שתיים מתוך ההמלצות האלה נוגעות לצריכת בשר. המלצה מרכזית אחת היא להגביר את הצריכה [[צמחונות|המזון הצמחי]]- פירות וירקות, קטניות, גרעינים מלאים ואגוזים.{{הערה|שם=who_Strategy}} בנוסף קיימת ההמלצה להגביל את [[מזון שמן|צריכת האנרגיה מכלל השומנים]], ולהעביר את צריכת השומנים מ[[שומן-רווי]] לשומן בלתי-רווי, ולקדם את הפסקת צריכה של [[חומצות טראנס]]. צריכת בשר, במיוחד בשר פרה או חזיר הם מקורות חשובים לצריכת שומן-רווי בני אדם. מקור נוסף חשוב למזון שמן ומזון עתיר שומן רווי הם מוצרי חלב, במיוחד מוצרי חלב שמנים כמו גבינות צהובות, גבינות עשירות וכו'.
מלבד ההשפעות כרונית ארוכות טווח של תזונת המכילה בשר, קיימת מספר השפעות בריאותיות נוספות של תעשיית הבשר:
לפי [[ארגון הבריאות העולמי]], תזונה עתירה בשומן רווי, [[מחסור בפעילות גופנית]] וגנטיקה יכולים להעלות את רמת הכולסטרול בדם. מחקרים מהשנים האחרונות מצביעים על כך שרמות של LDL ו-HDL הן משמעותיות יותר לבריאות לעומת הרמה הכוללת של כולסטרול. עם זאת, ארגון הבריאות העולמי מתייחס לסיכון הנגרם מרמה גבוה של כלל הכולסטרול בדם, בגלל שבנושא זה יש יותר מידע זמין לגבי אוכלוסיות שונות בעולם לעומת רמות של LDL ו-HDL. {{הערה|שם=who2009|[http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/global_health_risks/en/ Global health risks] גורמי סיכון עולמיים - ארגון הבריאות העולמי, 2009}}
מלבד ההשפעות כרונית ארוכות-טווח של תזונת המכילה בשר, קיימת מספר השפעות בריאותיות נוספות של תעשיית הבשר:
* [[עמידות לאנטיביוטיקה]] - משפיעה על בריאות כלל התושבים עקב תחלואה במחלות מדבקות.
* [[עמידות לאנטיביוטיקה]] - משפיעה על בריאות כלל התושבים עקב תחלואה במחלות מדבקות.
* השפעות סביבתיות נוספות והשפעות בריאותיות שלהן - לדוגמה [[השפעות בריאותיות של התחממות עולמית]]
* השפעות סביבתיות נוספות והשפעות בריאותיות שלהן - לדוגמה [[השפעות בריאותיות של התחממות עולמית]]