47,332
עריכות
שינויים
אין תקציר עריכה
כמות מופרזת של מלח עלולה לגרום ל[[לחץ דם גבוה]] שהוא [[גורם סיכון בריאותי]] מסוכן שיש לו השלכות חמורות. הוא מגביר את הסיכון לחלות בשבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם, אי ספיקת כליות ועוד. לפי הערכת ארגון הבריאות העולמי משנת 2009, יתר לחץ דם הוא גורם הסיכון מספר אחת ביחס למוות ברחבי העולם, הרבה לפני כל גורם אחר. יתר לחץ דם גורם למותם של כ-7.5 מיליון אנשים בשנה (לעומת כ 5 מיליון אנשים הנפטרים מ[[עישון]] - גורם הסיכון השני בחשיבותו. ביחס לכל העולם לחץ דם גבוה תורם לכ-12.8% מסך התמותה. במדינות בעלות הנכסה נמוכה ובינונית לחץ דם גבוה מוביל ל12% מסך מקרי המוות, במדינות עשירות (כמו ארה"ב, מדינות אירופה וישראל) לחץ דם גבוה מוביל ל-16.8% מסך מקרי המוות.{{הערה|שם=who2009|[http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/global_health_risks/en/ Global health risks] גורמי סיכון עולמיים - ארגון הבריאות העולמי, 2009}}
כמות מופרזת של מלח עלולה לגרום ל[[לחץ דם גבוה]] שהוא [[גורם סיכון בריאותי]] מסוכן שיש לו השלכות חמורות. הוא מגביר את הסיכון לחלות בשבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם, אי ספיקת כליות ועוד. לפי הערכת ארגון הבריאות העולמי משנת 2009, יתר לחץ דם הוא גורם הסיכון מספר אחת ביחס למוות ברחבי העולם, הרבה לפני כל גורם אחר. יתר לחץ דם גורם למותם של כ-7.5 מיליון אנשים בשנה (לעומת כ 5 מיליון אנשים הנפטרים מ[[עישון]] - גורם הסיכון השני בחשיבותו. ביחס לכל העולם לחץ דם גבוה תורם לכ-12.8% מסך התמותה. במדינות בעלות הנכסה נמוכה ובינונית לחץ דם גבוה מוביל ל12% מסך מקרי המוות, במדינות עשירות (כמו ארה"ב, מדינות אירופה וישראל) לחץ דם גבוה מוביל ל-16.8% מסך מקרי המוות.{{הערה|שם=who2009|[http://www.who.int/healthinfo/global_burden_disease/global_health_risks/en/ Global health risks] גורמי סיכון עולמיים - ארגון הבריאות העולמי, 2009}}
מיני מזונות המכילים כמות גדולה של מלח כוללים [[מזון מעובד]], [[מזון מהיר]], [[בשר מעובד]], דגני בוקר, סלטים מוכנים, וחטיפים. יצרנים מוסיפים מלח למזונות כדי להגדיל את חיי המדף שלו. בעלי מסעדות ורשתות מזון מהיר מוסיפים מלח גם כחומר שימור זול וגם כדי להגדיל את תחושת הצמא. תחושה זו מעודדת שתיית משקאות- משקאות ממותקים ומוגזים ומגדילה את הרווחיות של המסעדה שכן הרווח על משקאות הוא גדול יותר (הם אינם מתקלקלים, לא צריך להכין אותם במיוחד). מסיבה דומה גם פאבים ומקומות המגישים מזונות אלכוהוליים מגישים מזון מלוח. מלח מגרה את תחושת התיאבון ולכן יש לו השפעה מעודדת על צריכת עוד מזון. כמו כן צרכנים שהתרגלו למלח יתלוננו כי המזון עם כמות בריאה של מלח מרגיש להם תפל.
מיני מזונות המכילים כמות גדולה של מלח כוללים [[מזון מעובד]], [[מזון מהיר]], [[בשר מעובד]], דגני בוקר, סלטים מוכנים, רטבים, וחטיפים. יצרנים מוסיפים מלח למזונות כדי להגדיל את חיי המדף שלו. בעלי מסעדות ורשתות מזון מהיר מוסיפים מלח גם כחומר שימור זול וגם כדי להגדיל את תחושת הצמא. תחושה זו מעודדת שתיית משקאות- משקאות ממותקים ומוגזים ומגדילה את הרווחיות של המסעדה שכן הרווח על משקאות הוא גדול יותר (הם אינם מתקלקלים, לא צריך להכין אותם במיוחד). מסיבה דומה גם פאבים ומקומות המגישים מזונות אלכוהוליים מגישים מזון מלוח. מלח מגרה את תחושת התיאבון ולכן יש לו השפעה מעודדת על צריכת עוד מזון. כמו כן צרכנים שהתרגלו למלח יתלוננו כי המזון עם כמות בריאה של מלח מרגיש להם תפל.
יש קשר דו כיווני בין צריכה של מלח, לבין צריכת מזון בכמות גדולה מידי, צריכת [[בשר מעובד]], משקאות ממותקים ואלכוהול. לדוגמה משקאות ממותקים מאפשרים לאכול כמות גדולה יותר של מזון מהיר בלי להרגיש בטעם המלוח של המזון. מכאן שיש קשר בין צריכה גבוה של מלח לבין משקאות ממותקים או מזון מעובד ומהיר שלהם יש השפעות בריאותיות נוספות ומזיקות כגון סרטן, מחלות לב וסוכרת.
יש קשר דו כיווני בין צריכה של מלח, לבין צריכת מזון בכמות גדולה מידי, צריכת [[בשר מעובד]], משקאות ממותקים ואלכוהול. לדוגמה משקאות ממותקים מאפשרים לאכול כמות גדולה יותר של מזון מהיר בלי להרגיש בטעם המלוח של המזון. מכאן שיש קשר בין צריכה גבוה של מלח לבין משקאות ממותקים או מזון מעובד ומהיר שלהם יש השפעות בריאותיות נוספות ומזיקות כגון סרטן, מחלות לב וסוכרת.
==כמות מומלצת יומית של נתרן==
כמות צריכת הנתרן היומית המומלצת תלויה בגיל. להלן המלצות המבוססות על משרד החקלאות בארצות הברית[http://www.foodsdictionary.co.il/NutritionalValues/Sodium.php]
{| {{table}}
| align="center" style="background:#f0f0f0;"|''''''
| align="center" style="background:#f0f0f0;"|'''גיל'''
| align="center" style="background:#f0f0f0;"|'''כמות מומלצת מירבית'''
| align="center" style="background:#f0f0f0;"|'''כמות רעילה'''
|-
| תינוקות ||||||
|-
| ||0-6 חודשים||120 מ"ג||לא ידוע
|-
| ||7-12 חודשים||370 מ"ג||לא ידוע
|-
| ילדים ||||||
|-
| ||1-3 שנים||1000 מ"ג||1500 מ"ג
|-
| ||4-8 שנים||1200 מ"ג||1900 מ"ג
|-
| ||9-13 שנים||1500 מ"ג||2200 מ"ג
|-
| גברים ונשים ||||||
|-
| ||14-18 שנים||1500 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| ||19-30 שנים||1500 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| ||31-50 שנים||1500 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| ||51-70 שנים||1300 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| ||70 שנים ומעלה||1200 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| נשים בהריון, ומניקות||||||
|-
| ||14-18 שנים||1500 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| ||19-30 שנים||1500 מ"ג||2300 מ"ג
|-
| ||31-50 שנים||1500 מ"ג||2300 מ"ג
|-
|
|}
==מזונות עתירי מלח==
==מזונות עתירי מלח==
את יחידות המלח במזון מודדים במיליגרם (מ"ג) - אלפית הגרם. 100 גרם של מלח שולחן מכילים 38.7 אלף מיליגרם של נתרן (38.7 גרם נתרן) [http://www.foodsdictionary.co.il/Products/1/%D7%9E%D7%9C%D7%97%20%D7%A9%D7%95%D7%9C%D7%97%D7%9F]
את יחידות המלח במזון מודדים במיליגרם (מ"ג) - אלפית הגרם. 100 גרם של מלח שולחן מכילים 38.7 אלף מיליגרם של נתרן (38.7 גרם נתרן) [http://www.foodsdictionary.co.il/Products/1/%D7%9E%D7%9C%D7%97%20%D7%A9%D7%95%D7%9C%D7%97%D7%9F]