30,778
עריכות
שינויים
משורה 4:
שורה 4: − + שורה 36:
שורה 36: − + − +
אין תקציר עריכה
יתרונות ההנבטה כוללים הפחתת בעיות עיכול של קטניות, גישה לערך תזונתי גבוהה כמו גם [[שימור אנרגיה|החסכון באנרגיה]] על בישול.
יתרונות ההנבטה כוללים הפחתת בעיות עיכול של קטניות, גישה לערך תזונתי גבוהה כמו גם [[שימור אנרגיה|החסכון באנרגיה]] על בישול.
הנבטה של קטניות אלה היא חשובה במיוחד לאנשים שסובלים מגזים והפרעות בעיכול שנוצרים מחומרי התשמורת שיש בקטניות הלא מונבטות. במיוחד הדבר בא לידי ביטוי בקטניות גדולות יותר כמו חומוס או שעועית. הנבט הלא מונבט מכיל חומרי תשמורת שמגינים על הזרע מפני חמצון ומפני חיידקים ומזיקים אחרים. חומרי תשמורת אלה לא בהכרח מתפרקים בבישול ושאריות שלהם גורמים לתסיסה במערכת העיכול, לגזים ובחלק מהאנשים גורמים לבעיות עיכול שונות.
הנבטה של קטניות אלה היא חשובה במיוחד לאנשים שסובלים מגזים והפרעות בעיכול שנוצרים מחומרי התשמורת שיש בקטניות הלא מונבטות. במיוחד הדבר בא לידי ביטוי בקטניות גדולות יותר כמו חומוס או שעועית. הנבט הלא מונבט מכיל חומרי תשמורת שמגנים על הזרע מפני חמצון ומפני חיידקים ומזיקים אחרים. חומרי תשמורת אלה לא בהכרח מתפרקים בבישול ושאריות שלהם גורמים לתסיסה במערכת העיכול, לגזים ובחלק מהאנשים גורמים לבעיות עיכול שונות.
הנבטת קטניות גדולות מקצרת את זמן הבישול ובקטניות קטנות כמו מאש או עדשים ניתן לוותר על בישול לחלוטין ובכך הנבטה [[התייעלות אנרגטית|חוסכת באנרגיה]].
הנבטת קטניות גדולות מקצרת את זמן הבישול ובקטניות קטנות כמו מאש או עדשים ניתן לוותר על בישול לחלוטין ובכך הנבטה [[התייעלות אנרגטית|חוסכת באנרגיה]].
להלן הוראות הנבטה לחומוס:
להלן הוראות הנבטה לחומוס:
* בוחרים גרגירי חומוס קטנים.
* בוחרים גרגירי חומוס קטנים.
* לאחר נקיון משרים אותם למשך לילה בקערה עם מים בנפח של פי 4 מכמות החומוס היבש.
* לאחר ניקיון משרים אותם למשך לילה בקערה עם מים בנפח של פי 4 מכמות החומוס היבש.
* בבוקר מעבירים את גרירי החומוס למסננת, שוטפים היטב במי ברז (לשטיפת חומרי תשמורת) ומניחים את המסננת מעל הקערה לייבוש.
* בבוקר מעבירים את גרגרי החומוס למסננת, שוטפים היטב במי ברז (לשטיפת חומרי תשמורת) ומניחים את המסננת מעל הקערה לייבוש.
* מרטיבים את החומוס תחת זרם מים שלוש פעמים נוספות: בצהריים, אחר הצהריים ולפני השינה.
* מרטיבים את החומוס תחת זרם מים שלוש פעמים נוספות: בצהריים, אחר הצהריים ולפני השינה.
* כעבור יומיים יופיע נבט קטן בגרגירי החומוס.
* כעבור יומיים יופיע נבט קטן בגרגירי החומוס.