47,332
עריכות
שינויים
←שומן רווי כחלק מהתזונה
==שומן רווי כחלק מהתזונה==
==שומן רווי כחלק מהתזונה==
שומנים שונים שנמצאים במזון מכילים אחוזים שונים של שומן רווי ובלתי רווי. דוגמאות למוצרים שמכילים אחוז גבוה של שומן רווי כוללות מוצרים שמוצרים באמצעות שומן מהחי כמו קצפת, גבינה, חמאה, מוצרי חלב אחרים, וכן בשרים שמנים שכם מכילים כולסטרול. מספר מצומצם של מזונות צמחיים מכיל שומן רווי - כמו שמן קוקוס ושמן דקלים. [[מזון מעובד|מזונות מעובדים]] רבים מכילים כמות גבוה של שומן רווי - פיצה, מעדני חלב, נקניקות והמבורגר.
שומנים שונים שנמצאים במזון מכילים אחוזים שונים של שומן רווי ובלתי רווי. דוגמאות למוצרים שמכילים אחוז גבוה של שומן רווי כוללות מוצרים שמוצרים באמצעות שומן מהחי כמו קצפת, גבינה, חמאה, מוצרי חלב אחרים, וכן בשרים שמנים שכם מכילים כולסטרול. מספר מצומצם של מזונות צמחיים מכיל שומן רווי - כמו שמן קוקוס ושמן דקלים. [[מזון מעובד|מזונות מעובדים]] רבים מכילים כמות גבוה של שומן רווי - פיצה, מעדני חלב, נקניקות והמבורגר.
מתוך השומן המצוי במוצרים (באחוזים שונים), שומן רווי נמצא באחוז גבוה במזונות הבאים:
* 87% מהשומן המצוי באגוז קוקוס הוא שומן רווי
* מוצרי חלב שונים (גלידה, חמאה, גבינות שונות, חלב כולל חלב רזה) - כ 60% מכלל השומן במוצרים אלה, כולל בגבינה צהובה או פיצה הוא שומן רווי.
* כמות גבוה של שומן רווי יש גם במוצרי בשר שונים בשיעור של 30-40% מכלל השומן.
* השומן בחזה עוף או סלמון מכיל כ 28% שומן רווי.
* מתוך כלל השומן באבוקדו, זרעי שומשום, שמן תירס וגרעינים קלויים כ-16-14% הם שומן רווי,
* השומן בשקדים ואגוזי מלך קלויים מכיל כ9% שומן רווי.
* לגבי שמנים צמחיים, מתוך השומן בשמן תירס 13% הם שומן רווי, בשמן חמניות הנתון הוא 11%, שמן קנולה מכיל 8% שומן רווי ושמן זית הוא בעל 7% שומן רווי. [https://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat]
ערכים אלה יש לכפול בכמות הכוללת של השומן הנמצא במאכל - לדוגמה בעוד שבחלב רזה ובגבינה צהובה יש אחוז דומה של שומן רווי מסך השומן, אחוז השומן בגבינה צהובה יכול להיות גבוה פי 10 ויותר מכמות השומן בחלב (אם כי הכמות שנצרכת ממנה עשויה להיות נמוכה יותר לעומת גלידה או שמנת ).
מכאן ניתן לגזור מקורות בריאים של שומן לגוף - שמן זית וקנולה, שמנים צמחיים בכלל, אגוזים ומקורות צמחיים של שומן (כמו אבוקדו), להוציא אגוז קוקוס, מכילים כמות נמוכה יחסית של שומן רווי, לעומתם מזונות מן החי של שומן רווי, ובמיוחד מוצרי חלב שמנים (גבינה צהובה, גבינות שמנת, בשרים שמנים כמו בשר בקר או חזיר) הם מוצרים עתירי שומן רווי.
==השפעות בריאותיות של צריכת שומן רווי==
==השפעות בריאותיות של צריכת שומן רווי==