30,779
עריכות
שינויים
משורה 15:
שורה 15: +
←טכנולוגיות לעיבוד בשר
* [[מלח בישול]] - לשם שיפור הטעם, השפעה על החלבון בבשר וכן להארכת חיי מדף.
* [[מלח בישול]] - לשם שיפור הטעם, השפעה על החלבון בבשר וכן להארכת חיי מדף.
* ניטריטים - לשם מתן צבע אדום (אשפרה), לטעם ולהארכת חיי מדף.
* ניטריטים - לשם מתן צבע אדום (אשפרה), לטעם ולהארכת חיי מדף.
* ניטראטים - להארכת חיי מדף.
* Ascorbic acid - לשם האצה של תגובת אשפרה.
* Ascorbic acid - לשם האצה של תגובת אשפרה.
* פוספטים - לשם עיצוב מבנה החלבון ולשם ספיגת מים.
* פוספטים - לשם עיצוב מבנה החלבון ולשם ספיגת מים.