שינויים

===סוכר ותגובה דלקתית===

===סוכר ותגובה דלקתית===

מספר מחקרים, על חיות ובני אדם הראו כי צריכת סוכר רבה מידי עלולה לגרור דלקת כרונית ברמה נמוכה. דלקת היא שחרור של כימיקלים על ידי הגוף כדי לסייע לחימה בפולשים לגוף או ולהגן עליו. לעומת זאת  

מספר מחקרים, על חיות ובני אדם הראו כי צריכת סוכר רבה מידי עלולה לגרור דלקת כרונית ברמה נמוכה. דלקת היא שחרור של כימיקלים על ידי הגוף כדי לסייע לחימה בפולשים לגוף או ולהגן עליו. לעומת זאת  

תגובה דלקתית כרונית זו עלולה לגרור מחלות לב, סוכרת, סרטן ואלגריות. עם זאת מדובר על נזקים של סוכר מוסף. לעומת זאת צריכת ירקות ופירות יכולה להקטין תגובה דלקתית. {{הערה|[https://www.healthline.com/nutrition/sugar-and-inflammation Does Sugar Cause Inflammation in the Body?], healthline }}  

תגובה דלקתית כרונית זו עלולה לגרור מחלות לב, סוכרת, סרטן ואלרגיות. עם זאת מדובר על נזקים של סוכר מוסף. לעומת זאת צריכת ירקות ופירות יכולה להקטין תגובה דלקתית. {{הערה|[https://www.healthline.com/nutrition/sugar-and-inflammation Does Sugar Cause Inflammation in the Body?], healthline }}  

מחקר שנערך בקרב 29 נבדקים בריאים מצא כי צריכת 40 גרם סוכר ביום (משתיית פחית של משקה מוגז בגודל 375 מל"ל) יכולה להגדיל ביטוי של סמני דלקת, שחרור אינסולין וכולסטרול LDL כמו גם עליה במשקל. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21677052] מחקר אחר בקרב אנשים [[השמנה|שמנים]] מצא כי צריכת פחית אחת של משקה מוגז בכל יום במשך חצי שנה, הוביל להגדלת רמות של חומצת שתן, שהיא טריגר לדלקת ולהתנגדות לאינסולין. חולים ששתו משקה דיאט, חלב או מים לא היות בעלי השפעה כזו. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26081486]  

מחקר שנערך בקרב 29 נבדקים בריאים מצא כי צריכת 40 גרם סוכר ביום (משתיית פחית של משקה מוגז בגודל 375 מל"ל) יכולה להגדיל ביטוי של סמני דלקת, שחרור אינסולין וכולסטרול LDL כמו גם עליה במשקל. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21677052] מחקר אחר בקרב אנשים [[השמנה|שמנים]] מצא כי צריכת פחית אחת של משקה מוגז בכל יום במשך חצי שנה, הוביל להגדלת רמות של חומצת שתן, שהיא טריגר לדלקת ולהתנגדות לאינסולין. חולים ששתו משקה דיאט, חלב או מים לא היות בעלי השפעה כזו. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26081486]  

בנוסף לסוכר, גם אכילה מוגזמת של פחמימות מעובדות (כמו לחם לבן) קשורה לתגובה דלקתית בבני אדם. [https://www.healthline.com/nutrition/sugar-and-inflammation#section1]  

בנוסף לסוכר, גם אכילה מוגזמת של פחמימות מעובדות (כמו לחם לבן) קשורה לתגובה דלקתית בבני אדם. [https://www.healthline.com/nutrition/sugar-and-inflammation#section1]  

קיימים מאכלים נוספים שעלולים לגרור דלקות בגוף כולל שומן טרנס מלאכותי, פחמימות מעובדות (בעלי [[ערך גליקימי גבוה]]), [[בשר מעובד]]  וצריכת [[אלכוהול]] עודפת. שמנים עשירים באומגה 6 היו חשודים בגרימת דלקות אבל יש ראיות כי דבר זה מוגבל בקרב בני אדם ונדרש לכך מחקר נוסף. [https://www.healthline.com/nutrition/6-foods-that-cause-inflammation] בנוסף, גורמים נוספים כמו עודף [[מתח נפשי]], תרופות, [[עישון טבק]] ועודף צריכת שומן עלולים לגרור תגובה דלקתית. [https://www.healthline.com/nutrition/sugar-and-inflammation#section5]

קיימים מאכלים נוספים שעלולים לגרור דלקות בגוף כולל שומן טרנס מלאכותי, פחמימות מעובדות (בעלי [[ערך גליקמי גבוה]]), [[בשר מעובד]]  וצריכת [[אלכוהול]] עודפת. שמנים עשירים באומגה 6 היו חשודים בגרימת דלקות אבל יש ראיות כי דבר זה מוגבל בקרב בני אדם ונדרש לכך מחקר נוסף. [https://www.healthline.com/nutrition/6-foods-that-cause-inflammation] בנוסף, גורמים נוספים כמו עודף [[מתח נפשי]], תרופות, [[עישון טבק]] ועודף צריכת שומן עלולים לגרור תגובה דלקתית. [https://www.healthline.com/nutrition/sugar-and-inflammation#section5]

===השפעות מטבוליות של סוכר===

===השפעות מטבוליות של סוכר===

מחקר משנת 2015, שנערך בעכברים שצרכו סוכרוז ופרוטקוז הראה שינויים מטבוליים רבים לאחר צריכת סוכר במשך 15 שבועות. העכברים היו בעלי:[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25905791]

מחקר משנת 2015, שנערך בעכברים שצרכו סוכרוז ופרוקטוז הראה שינויים מטבוליים רבים לאחר צריכת סוכר במשך 15 שבועות. העכברים היו בעלי:[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25905791]

*  היפרגליקמיה (רמה גבוהה של גלוקוז (סוכר) בדם המופיעה לרוב אצל אנשים החולים בסוכרת. עלולה ליצור בעיות בלב, בעין, בכליות ועוד)

*  היפרגליקמיה (רמה גבוהה של גלוקוז (סוכר) בדם המופיעה לרוב אצל אנשים החולים בסוכרת. עלולה ליצור בעיות בלב, בעין, בכליות ועוד)

*  Hyperinsulinemia (עודף אינסולין בדם יחסית לכמות הסוכר בדם) [https://en.wikipedia.org/wiki/Hyperinsulinemia];  

*  Hyperinsulinemia (עודף אינסולין בדם יחסית לכמות הסוכר בדם) [https://en.wikipedia.org/wiki/Hyperinsulinemia];  

* רמות גבוהות של של סך הכולסטרול ורמות גבוהות של טריגליצריד ושל אנזימים של הלבלב.  

* רמות גבוהות של של סך הכולסטרול ורמות גבוהות של טריגליצריד ושל אנזימים של הלבלב.  

החוקרים טוענים כי יש תזונה עשירה בפרוקטוז או סוכרוז היא בעלת השפעות שליליות על חילוף החומרים של פחמימות, פרופיל דלקתי, חוסר איזון נוגד חמצון ו- NAFLD (מחלת הכבד השומני שאינה נובעת מצריכת אלכוהול).  

החוקרים טוענים כי יש תזונה עשירה בפרוקטוז או סוכרוז היא בעלת השפעות שליליות על חילוף החומרים של פחמימות, פרופיל דלקתי, חוסר איזון נוגד חמצון ו-NAFLD (מחלת הכבד השומני שאינה נובעת מצריכת אלכוהול).  

===מחלות לב וכלי דם===

===מחלות לב וכלי דם===

[[מחלות לב וכלי דם]] כוללות מחלת לב איסכמית (IHD), שבץ מוחי, יתר לחץ דם ועוד מגוון מחלות. מחלות אלה הן כיום אחד [[גורם סיכון בריאותי|הגורמים המרכזיים בעולם]] לתחלואה ותמותה, במיוחד במדינות מפותחות.  

[[מחלות לב וכלי דם]] כוללות מחלת לב איסכמית (IHD), שבץ מוחי, יתר לחץ דם ועוד מגוון מחלות. מחלות אלה הן כיום אחד [[גורם סיכון בריאותי|הגורמים המרכזיים בעולם]] לתחלואה ותמותה, במיוחד במדינות מפותחות.  

לפני מחקר שפורסם באפריל 2014 בירחון JAMA: Internal Medicine, לאחר התחשבות בגורמי סיכון אחרים, הסיכון למוות מ[[מחלות לב וכלי-דם]] של אנשים שצרכו 10-24% מסך הקלוריות שלהם דרך סוכר וממתיקים, היה גבוה ב-30% לעומת אנשים שסוכר היווה פחות מ-10% מסך הקלוריות שלהם. הסיכון עלה פי 2.75 בקרב אנשים שצרכו סוכר בכמות גדולה מ-25% מסך הקלוריות שלהם. המחקר התייחס למספר גורמים סוציודמוגרפיים והתנהגותיים כמו גיל, מוצא אתני, השכלה, [[עישון]], שימוש בתרופות, והיבטים אחרים. {{הערה|Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. [https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1819573 Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults]. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516–524. doi:10.1001/jamainternmed.2013.13563}}

לפני מחקר שפורסם באפריל 2014 בירחון JAMA: Internal Medicine, לאחר התחשבות בגורמי סיכון אחרים, הסיכון למוות מ[[מחלות לב וכלי-דם]] של אנשים שצרכו 10%-24% מסך הקלוריות שלהם דרך סוכר וממתיקים, היה גבוה ב-30% לעומת אנשים שסוכר היווה פחות מ-10% מסך הקלוריות שלהם. הסיכון עלה פי 2.75 בקרב אנשים שצרכו סוכר בכמות גדולה מ-25% מסך הקלוריות שלהם. המחקר התייחס למספר גורמים סוציודמוגרפיים והתנהגותיים כמו גיל, מוצא אתני, השכלה, [[עישון]], שימוש בתרופות, והיבטים אחרים. {{הערה|Yang Q, Zhang Z, Gregg EW, Flanders WD, Merritt R, Hu FB. [https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1819573 Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults]. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516–524. doi:10.1001/jamainternmed.2013.13563}}

[http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Added-Sugars-Add-to-Your-Risk-of-Dying-from-Heart-Disease_UCM_460319_Article.jsp#.V35EeRHsncs]

[http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Added-Sugars-Add-to-Your-Risk-of-Dying-from-Heart-Disease_UCM_460319_Article.jsp#.V35EeRHsncs]